A volte sembra che comprare pesce sia più un problema di quanto ne valga la pena. Devi considerare la sua freschezza, la concentrazione di mercurio che è probabilmente accumulata, la salute relativa della sua popolazione mondiale, il suo prezzo e, se non sei un fan dei gusti forti, il suo livello di "pesce". Oh, e, se sei preoccupato del cambiamento climatico, la sua relativa impronta di carbonio - che, come mostra un nuovo studio pubblicato sulla rivista Fish and Fisheries, può variare notevolmente.
Secondo il documento, sono necessari in media da 2.100 a 2.600 galloni di carburante per catturare una tonnellata metrica (ovvero 2.200 libbre) di gamberi o aragoste, riferisce NPR. Al contrario, ci vogliono solo circa 5 litri di carburante per catturare la stessa quantità di sardine o acciughe. La cattura del mackeral richiede anche relativamente poca benzina. È una grande differenza.
La scelta più attenta all'energia dovrebbe quindi essere facile, suggerisce lo studio. I piccoli pesci come le sardine contengono anche alti livelli di acidi grassi omega-3 e, poiché si trovano sul fondo della catena alimentare, tendono ad essere pesci ecologicamente sani da mangiare. I piccoli pesci generalmente contengono anche concentrazioni più basse di contaminanti come il mercurio, rispetto alle specie più grandi di lunga durata come il pesce spada. Ma, di norma, questi pesci non sono molto popolari negli Stati Uniti, anche se, sempre più, la pesca eccessiva di piccoli pesci grassi è un problema. (Quei supplementi di olio di pesce devono provenire da qualche parte.)
Il nuovo studio ha dei limiti, hanno detto i ricercatori: i dati provengono principalmente dall'Europa e dall'Australia, con alcune informazioni dal Nord America. Il team ha dichiarato a NPR che sperano di aggiungere presto dati dal mondo in via di sviluppo. I dati presentati dallo studio, quindi, non raccontano l'intera storia. Ad esempio, ci vogliono solo circa 260 litri di carburante per accumulare una tonnellata di aragosta negli Stati Uniti. È circa 10 volte più efficiente della cifra mondiale.
E nel complesso, la pesca non è un grande produttore di gas a effetto serra rispetto ad altre fonti alimentari, come l'allevamento di bestiame da carne. In altre parole, ordinare un involtino di aragosta estiva nel Maine potrebbe non essere una scelta terribile: basta evitare il surf e il tappeto erboso.
