Escargot è un alimento di base nei ristoranti francesi di fascia alta, favorito sia per il suo gusto che per la sua capacità di estrapolare i compagni di ristorazione che potrebbero avere delle riserve sul mangiare le lumache.
Ma si scopre che gli umani hanno mangiato lumache per un bel po 'di tempo nel Mediterraneo. In particolare, per circa 30.000 anni, secondo un nuovo studio in PLOS One.
Il nuovo studio ha esaminato i gusci di lumaca scartati trovati nelle abitazioni umane in Spagna e l'analisi ha fornito agli scienziati una buona immagine di come venivano cucinate le lumache in diversi siti. Se desideri provare a creare Escargot-à-la-Stone-Age, dovrai selezionare le lumache che hanno più di un anno. Quindi, potresti arrostire le lumache nei loro gusci sulle braci di carbone fatte di pino o ginepro, per 5 a 8 minuti a una temperatura inferiore a 707 gradi Fahrenheit. Un altro metodo menzionato nel documento, proveniente da siti in Algeria, prevede di sistemare le lumache in una fossa tra due strati di pietre riscaldate e farle bollire.
Non si sa se queste lumache siano state cosparse di aglio e burro e servite in un piatto speciale con forchette e pinze minuscole. (Migliore ipotesi: quello probabilmente è venuto dopo.)
Mentre lo studio fa tornare indietro di 10.000 anni la data delle persone che mangiano lumache nel Mediterraneo, gli autori osservano che le prove del consumo umano di lumache sono analogamente lunghe in altri luoghi del mondo, incluso un sito in Tanzania, dove i ricercatori hanno trovato prove che la gente stava mangiando anche lumache di terra circa 31000 anni fa.
