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Grazie a nuovi metodi di ricerca e una pila di (molto vecchi) piatti sporchi, gli archeologi hanno scoperto le origini molto antiche di una cucina popolare in tutto il mondo. Sebbene la combinazione di sapori oggi riconosciuta come curry sia il risultato di secoli di scambi interculturali tra India, Sud-Est asiatico ed Europa, le origini del piatto risalgono a più di quanto si pensasse in precedenza.
Secondo Andrew Lawler, dell'ardesia, "il curry originale precede la presenza degli europei in India di circa 4.000 anni". I tre ingredienti base dello spezzatino speziato erano lo zenzero, l'aglio e la curcuma e, usando un metodo chiamato "analisi del grano di amido, "Gli archeologi Arunima Kashyap e Steve Weber dell'Università di Washington a Vancouver sono stati in grado di identificare il residuo di queste antiche spezie in scheletri e frammenti di terracotta provenienti dagli scavi in India:
L'amido è il modo principale in cui le piante immagazzinano energia e piccole quantità di essa possono rimanere a lungo dopo che la pianta stessa si è deteriorata. Se una pianta veniva riscaldata, cotta in uno dei forni in stile tandoori spesso trovati nei siti dell'Indo, per esempio, allora i suoi piccoli resti microscopici possono essere identificati, poiché ogni specie di pianta lascia la sua specifica firma molecolare. A un laico che scruta al microscopio, quei resti sembrano chiazze casuali. Ma a un attento ricercatore, raccontano la storia di ciò che un cuoco ha lasciato cadere nella cena 4.500 anni fa.
Esaminando i denti umani e il residuo delle pentole, Kashyap individuò i segni rivelatori di curcuma e zenzero, due ingredienti chiave, ancora oggi, di un tipico curry.
I due ricercatori hanno datato i resti di queste spezie tra il 2500 e il 2200 aC Quello, e la scoperta di uno "spicchio di aglio carbonizzato", scrive Lawler, sostiene la teoria secondo cui "il curry non è solo tra i piatti più popolari al mondo; potrebbe anche essere la più antica cucina continuamente preparata sul pianeta. "
Quindi la prossima volta che ordini un vindaloo piccante, un korma o un masala, sappi che non stai solo vivendo un'esperienza deliziosa che cancella il seno, ma stai assaggiando un po 'di storia antica.
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