Alcune persone preferiscono il vino rosso. Alcuni imprecano per il bianco. Alcuni come il rosé. Personalmente, mi piacciono tutti (o almeno alcuni tipi di ogni colore). E ho appena scoperto un altro colore da aggiungere alla mia tavolozza dei vini: l'arancione.
Il cosiddetto vino arancione non è prodotto dalle arance (anche se, a quanto pare, alcune persone fanno una cosa del genere). È il nome spesso usato per descrivere i vini bianchi in cui le uve macerate possono entrare in contatto con le bucce durante una parte del processo di fermentazione. Sebbene questo fosse una volta, secoli fa, una pratica comune in Europa, nel 20 ° secolo cadde in disgrazia. Ma negli ultimi anni alcuni avventurosi viticoltori - con una concentrazione nella regione Friuli d'Italia, vicino al confine sloveno - hanno sperimentato vini d'arancia.
Quindi, in che modo il vino arancione differisce dal vino rosato? La pratica di vinificazione standard prevede che i vini rossi siano ottenuti da uve rosse o viola (ad es. Pinot nero, cabernet sauvignon, merlot), con le bucce rimaste durante la fermentazione. I vini bianchi sono generalmente fatti con uve bianche (Chardonnay, sauvignon blanc, riesling), sebbene possano anche essere fatti con uve rosse con le bucce rimosse (un esempio è lo Champagne, che spesso utilizza una miscela di chardonnay, pinot nero e pinot meunier) . Il rosato è generalmente fatto con uve rosse con le bucce lasciate accese solo per una parte del tempo.
I vini arancioni sono fatti allo stesso modo dei rossi o dei rosati — permettendo un po 'di contatto con la pelle — ma poiché usano uve bianche, le bucce colorano solo leggermente il vino, che va da un ambra chiaro a un rame profondo. Ma aggiungono anche tannini, i composti normalmente associati ai vini rossi che gli conferiscono una leggera amarezza e struttura. L'editore del vino del San Francisco Chronicle, Jon Bonné, ha scritto un buon articolo sui vini d'arancia l'anno scorso, includendo una storia del "mini-movimento".
Ho avuto il mio primo assaggio di un vino all'arancia la scorsa settimana, quando ho partecipato a una parte del Food & Wine Weekend al Lake Placid Lodge, un hotel di lusso di Adirondack. Una delle sessioni è stata una degustazione di vini a New York con la cantina Channing Daughters di Long Island e Hermann J. Wiemer, della regione di Finger Lakes. Channing Daughters è una delle poche aziende vinicole negli Stati Uniti a sperimentare vini d'arancia. Abbiamo assaggiato Envelope (così chiamato perché lo stanno spingendo, ha spiegato l'enologo, James Christopher Tracy), una miscela di uve Chardonnay, Gewurtztraminer e Malvasia bianca.
Non ha assomigliato a nessun altro vino che abbia mai assaggiato: aromatico, quasi floreale, abbastanza secco, senza il sapore acido di molti vini bianchi. Non sono un assaggiatore molto esperto, ma pensavo di aver notato un po 'di sapore di scorza di agrumi. Secondo la descrizione dell'azienda, ci sono note di "pasta di mele cotogne, mele, spezie marroni, rose, litchi, guava e papaia essiccata". Tracy ha affermato che i vini si abbinano particolarmente bene ai cibi autunnali terrosi.
A giudicare dalla reazione nella stanza, i vini d'arancia possono essere polarizzanti. Ma ho trovato quello che ho assaggiato intrigante, non qualcosa che vorrei sempre, ma ogni tanto. Sarei interessato a provare gli altri. Dato che sono ancora relativamente rari, però, potrebbe passare un po 'di tempo prima che io incrocio di nuovo un vino arancione.
