Il ricercatore acustico Preston Wilson di solito trascorre il suo tempo a studiare i suoni subacquei. Ma, come molti di noi, Wilson si affida spesso al caffè per mantenerlo energizzato. È anche un buon intenditore di caffè da arrostire i suoi chicchi. E notò che i suoni emessi da quei fagioli durante la tostatura regalano dove si trovano nel processo di cottura. Questi indizi, pensa, potrebbero essere sfruttati per programmare perfettamente un arrosto leggero, medio o scuro.
Pensa, per analogia, ai popcorn. Ascoltare è una parte importante dell'ottenere popcorn saltati a destra. Quando la raffica di pop inizia a placarsi, i popper esperti sanno di fermare il microonde o rischiare di bruciare i noccioli. Wilson notò che, come i popcorn, i suoi chicchi di caffè tostati emettevano suoni diversi a seconda di quanto tempo erano nel processo di tostatura.
Per soddisfare la sua stessa curiosità, decise di quantificare quei suoni, incluso quello che è noto tra i torrefattori come "primo crack" e "secondo crack". Ha misurato quando si sono verificate quelle crepe e le ha classificate in base alle diverse ampiezze acustiche. "Il suono del primo crack è simile a quello del popcorn, mentre il secondo crack è più simile al suono del cereale per la colazione Rice Krispies", ha detto in una nota.
La creazione di una macchina che monitora la velocità e l'ampiezza delle crepe, secondo lui, potrebbe portare a un'esperienza di tostatura del caffè ottimizzata. Per le aziende, ciò potrebbe comportare un minor consumo di energia durante il processo di torrefazione. E per individui come Wilson, ciò potrebbe significare un minor numero di sacchi di fagioli costosi persi a causa di sessioni di torrefazione maltrattate.
