Parto per la mia prima visita in Australia il giorno dopo Natale. Anche se sono cresciuto nella California del sud - dove le decorazioni natalizie sono tronchi di palme avvolti nelle luci e l'annuale festa di Capodanno Rose Parade è una festa televisiva durante il tempo relativamente mite - sarà strano attraversare improvvisamente dall'inverno all'estate . Senza neve o no, anche i californiani hanno giorni più brevi e più freddi a dicembre. Nell'emisfero australe, tuttavia, le vacanze cadono quando i giorni sono più lunghi e più caldi.
Tante tradizioni natalizie americane ed europee ruotano attorno alla stagione invernale - bevande calde, arrosti, contorni di ortaggi a radice e altre tariffe per il freddo - quindi mi chiedevo come lo fanno sotto l'equatore. Spero che almeno Babbo Natale si trasformi in pantaloncini.
Ecco cosa ho trovato:
Australia e Nuova Zelanda:
L'eredità culturale britannica è ancora forte in queste ex colonie e molte persone si attengono ai tradizionali cibi natalizi inglesi, tra cui carni arrostite e budini (nel senso inglese-britannico della parola) con il brandy. A volte, in concessione al tempo, le carni vengono servite fredde. Secondo l'amico australiano che visiterò, altri abbracciano la stagione e servono una festa all'aperto a base di pesce che potrebbe includere gamberi e ostriche. Il piatto natalizio più distintamente australiano / neozelandese è un dessert chiamato pavlova, che ha una crosta di meringa croccante e un condimento di panna montata e frutta estiva come fragole, kiwi o frutto della passione.
Sud America:
La Turchia è il piatto principale tradizionale nel più grande paese del Sud America, il Brasile, ma con una preparazione completamente diversa da quella che onora il tavolo delle vacanze americano medio. Può essere marinato in cachaça (un liquore indigeno a base di canna da zucchero) o champagne ed è spesso farcito con farofa (farina di manioca / manioca tostata) e frutta.
La firma natalizia natalizia della Colombia (che si trova a cavallo dell'equatore) è natilla, un dolce cremoso, simile al dulce de leche ma realizzato con panela, un sottoprodotto simile alla melassa della lavorazione della canna da zucchero. Viene spesso servito con bunuelos, frittelle dolci o salate popolari in tutta l'America Latina.
Hai sentito parlare di maiali in una coperta. In Argentina, preferiscono i bambini in una coperta - niños envueltos - solitamente cavolo o fette di manzo ripiene di più carne.
I cileni bevono la cola de mono, un'alternativa calda allo zabaione con latte, caffè, spezie e rum o pisco.
Africa:
La metà meridionale dell'Africa, a differenza del nord, è a maggioranza cristiana. E, come ha scoperto Amanda durante la sua visita di luglio (inverno) a Città del Capo, i sudafricani adorano un buon braai (barbecue) in qualsiasi momento dell'anno. Il Natale non fa eccezione, che si tratti di una svolta nel tradizionale prosciutto delle vacanze o nella salsiccia chiamata boerewors .
In Mozambico l'influenza portoghese è presente nei cibi natalizi come pollo con salsa piri-piri e filhos de natal (frittelle natalizie).
I tanzaniani che possono permetterselo potrebbero arrostire un'intera capra per il pasto festivo. Altri vanno con il pollo, arrosto e ripieno di riso al cocco o in uno stufato.
Hai festeggiato il Natale sotto l'equatore (o ovunque con i Decembers caldi)?
Auguro a tutti e due gli emisferi una gioiosa stagione delle vacanze. Tornerò con molto altro sulla cucina australiana al mio ritorno.
