Ascolta, ragazzi e ragazze. Ai miei tempi, la pancetta conosceva il suo posto: esattamente accanto alle uova strapazzate come parte di "questa nutriente colazione". Nessuno ha osato - o, per quello, ha avuto occasione di - pronunciare le parole "artigianale" e "marshmallow" nello stesso respiro. Nessuno sapeva nemmeno cosa significasse l'artigianale. E rimpinzarsi di un'intera pizza delle dimensioni di un coperchio di un secchio della spazzatura era considerato un segno di un disturbo alimentare, non una qualifica per ospitare uno spettacolo sul Travel Channel.
Ma quei giorni sono finiti, e amico, sono contento. Tutto quanto sopra è espressione della stessa tendenza: l'attuale infatuazione americana per il cibo. Per quanto fastidiosi gli aspetti più ossessivo-compulsivi di questo feticcio alimentare siano diventati occasionalmente, penso che il risultato netto sia stato positivo. Le persone stanno diventando mangiatori più avventurosi, cucinando e coltivando più del proprio cibo e riflettendo su importanti questioni su da dove proviene il loro cibo e sull'effetto che ha sulla nostra salute e sull'ambiente.
Sono contento che anche la mia piccola comunità rurale nello stato di New York ora abbia luoghi in cui posso prendere un cocktail horchata o una poutine gourmet. Sono contento di poter leggere un intero libro sulla storia del sale. (OK, in realtà non l'ho letto, ma sono contento che sia là fuori nel caso in cui sia mai curioso dell'argomento. Il che potrebbe accadere.) E sono particolarmente grato di riuscire a far parte del mio vivere facendo ricerche, pensando, scrivendo - e anche occasionalmente cucinando e / o mangiando - cibo.
Il direttore della nuova sezione Food di Good, Nicola Twilley, ha moderato questa settimana una discussione su più siti chiamata Food for Thinkers (di cui questo post fa parte) con la seguente domanda come punto di partenza:
Che cosa significa - o potrebbe, o addirittura dovrebbe - significare scrivere sul cibo oggi?
Per prima cosa, significa che abbiamo molta compagnia. Hai notato che improvvisamente ogni volta che vai in un ristorante le persone fotografano i loro pasti? Blogger alimentari. Siamo ovunque: sui siti delle riviste alimentari; su siti come questo, per riviste che non riguardano specificamente il cibo; su blog personali. Ci sono siti di ricette, siti di recensioni di ristoranti, siti che esplorano la politica di mangiare locali / biologici / dal naso alla coda / fuori da un cassonetto. E ci sono siti di contraccolpo dedicati a deridere i buongustai estremi (che è un po 'come sparare a pesci sostenibili in una botte). "Per favore, smetti di parlare di rampe", esorta il blog Zitto, buongustai!
È un campo affollato, certo. Ma, come dimostra la lettura delle voci Food for Thinkers finora illustrate, il cibo è un argomento infinitamente versatile. Un architetto ha scritto di costruire modelli con materiali commestibili e disegni ispirati al cibo. Un bibliotecario ha esplorato ciò che i vecchi menu possono insegnarci sui cambiamenti demografici e culturali. E un blog tibetano ha spiegato come il cibo sia "uno strumento di identità nazionale e resistenza politica" lì. Ho scoperto alcuni nuovi blog sul cibo che seguirò e spero che alcuni nuovi lettori lo scoprano. C'è molto di cui parlare.
Ma, per favore, possiamo riposare la pancetta?
Food for Thinkers è una conversazione online distribuita di una settimana che esamina la scrittura di cibo da una varietà di prospettive il più ampia e insolita possibile. Tra il 18 gennaio e il 23 gennaio 2011, più di trenta scrittori di generi alimentari e non alimentari risponderanno a una domanda posta dal nuovo hub alimentare di GOOD: che cosa significa, o potrebbe, o addirittura dovrebbe, scrivere sul cibo oggi? Puoi dare un'occhiata completa alla conversazione su GOOD.is/food, unirti ai commenti e seguire l'hashtag #foodforthinkers di Twitter per tenerti aggiornato mentre archeologi, attivisti per i diritti umani, critici del design e persino scrittori di cibo condividono la loro prospettiva su ciò che rende il cibo così interessante.
