Attualmente sto visitando la Nuova Zelanda sotto il sole cocente estivo. In assenza di una refrigerazione affidabile, sono sopravvissuto a un numero incredibile di sardine in scatola, animate dall'occasionale lattina di tonno. Mi conforto nell'immaginare quanti acidi grassi Omega III sani per il cuore sto mangiando.
Sfortunatamente, gli studi scientifici abbondano per mitigare il mio entusiasmo. Sì, gli squisiti oli di pesce sono ottimi per me, ma è difficile evitare di mangiare qualsiasi altra cosa il pesce si sia inzuppato. I pesci grandi e di lunga durata tendono ad accumulare una discreta quantità di mercurio tossico, ma i pesci ancora più piccoli e meno costosi trasportano PCB cancerogeni, meglio rappresentati dal famigerato pesticida DDT. La maggior parte dei PCB sono ora illegali negli Stati Uniti e in molti altri paesi, ma continuano a tornare a terra sotto forma di frutti di mare.
Che ne dici di una bella capsula quotidiana di olio di pesce concentrato proveniente dal negozio di vitamine, invece? È un ottimo modo per evitare i contaminanti nel resto del pesce, ma un altro studio ha scoperto che vari livelli di contaminanti artificiali si sono fatti strada - abbastanza per raccomandare di tenere d'occhio i processi di produzione.
Uno studio finlandese preoccupato per la velocità con cui quella nazione mette via le aringhe ha notato un'altra difficoltà: quelli a cui piace il pesce tendono ad essere abituali al riguardo. In un modello, la regolamentazione delle catture di aringhe nazionali ha portato a pochi cambiamenti effettivi in quanto qualcuno ha mangiato. Presumibilmente il fiorente commercio globale di aringhe è venuto in soccorso.
È quasi sufficiente fare un tram per passare al formaggio per calorie. Per la cronaca, raccomando i formaggi a pasta dura durante l'estate. Brie, sebbene delizioso, ha una grande responsabilità: la goopiness in fuga.
