Se l'anguria fosse un marchio, sarebbe di grande successo. Prima di tutto, ha un nome che ti dice esattamente di cosa si tratta: con oltre il 90 percento di acqua, è il frutto più succoso. Ha un packaging attraente. Inoltre, ha un tempismo impeccabile. Non si preoccupa nemmeno di fare un'apparizione fino a quando l'estate non si scalda davvero e tutto ciò che tutti vogliono è qualcosa di fresco, dolce e idratante. Se solo potessero capire quel problema del seme. (Mi dispiace, le cosiddette angurie senza semi non sono né veramente senza semi né, nella mia esperienza, buone come l'originale.)
Il modo migliore per mangiare l'anguria? In piedi, vicino al cuneo, i piedi nudi penzolano in una piscina, un lago o un altro specchio d'acqua. Ma ecco altre cinque buone idee:
1. Insalate. È greco. È insalata Ma non è insalata greca . Metti insieme un po 'di anguria con formaggio feta e olive e avrai le basi di un classico piatto estivo dell'Egeo. Per un tocco: griglia l'anguria, come fa la ricetta della ragazza, per caramellare gli zuccheri. Jacques Pépin aggiunge menta fresca e salsa Tabasco. La sezione alimentare fornisce la stessa fatturazione a un altro frutto estivo per eccellenza, i pomodori. Bobby Flay lo prende in direzione sud-occidentale scambiando jicama invece di olive e feta e aggiungendo succo di lime.
2. Bevande. L'anguria è già praticamente una bevanda, ma è anche naturale nei cocktail e nelle bevande analcoliche. Puoi mescolare un'agua fresca in stile messicano con succo di limone e menta. Cosa sta cucinando in America dà il romanzo suggerimento di mescolare la purea di anguria con acqua di rose e succo di lime. La rivista Imbibe offre una ricetta margarita di anguria speziata per coloro a cui piace quella combinazione caldo-fredda, salata-dolce. O semplicemente andare all'inseguimento e picchiare l'intero melone con la vodka (consigliato solo se hai un grande gruppo di amici per aiutarti a terminarlo).
3. Zuppe. La zuppa estiva più diffusa non è necessariamente fatta con i pomodori; un gazpacho cocomero-cetriolo del Salon viene fornito con una lezione di storia culturale spagnola. Sono incuriosito dall'aggiunta di latticello e acqua di rose (apparentemente non un romanzo un ingrediente come pensavo) in una zuppa di anguria fredda bulgara. Anche la zuppa di anguria con spezie tailandesi e polpa di granchio di Epicurious sembra deliziosa.
4. Dessert L'anguria ha bisogno solo del minimo gomito da inserire nella categoria dei dessert: Wicked Good Dinner spiega come preparare una granita di anguria semplicemente congelando la polpa con un po 'di sale e zucchero e aggiungendo basilico fresco. La torta di gelato “Watermelon” è adorabile ma è fatta con sorbetto al lime e lampone; Emeril Lagasse offre una ricetta per un vero gelato al gusto di anguria con gocce di cioccolato (sembrano semi).
5. In salamoia. Non devi essere un freegan per voler ridurre al minimo gli sprechi alimentari. Perché buttare via tutta quella scorza di anguria quando ci vogliono solo un paio di giorni per trasformarla in sottaceti? Seriamente, secondo The Bitten Word, non sono molto complicati da realizzare, e se non hai mai assaggiato la scorza di anguria in agrodolce ti stai perdendo uno dei trionfi del decapaggio del sud. I piedi di maiale in salamoia, d'altra parte, non ne sono così sicuro.
