La prima volta che ho assaggiato il rutabaga — o almeno così pensavo — è stato quando ho iniziato a trascorrere il Ringraziamento e il Natale con la famiglia del mio fidanzato. Ciotole di purea di rutabaga, condite con sale, pepe e un po 'di burro, sono un alimento base del loro tavolo delle vacanze, anche se alcuni cugini alzano il naso. Con una consistenza come la zucca invernale e un sapore leggermente simile al cavolo, trovo il piatto abbastanza piacevole ma poco emozionante.
Ho deciso di trovare altri modi per preparare l'ortaggio a radice, che, a quanto pare, è un incrocio tra un cavolo e una rapa. Si scopre anche che molte persone lo chiamano rapa, motivo per cui non mi ero reso conto di averlo assaggiato prima, anche se schiacciato con patate, quando ho trascorso del tempo in Scozia. Neeps e tatties, o rutabaga e purè di patate, sono un classico piatto scozzese.
Ecco alcuni altri interessanti rutabaga che ho scavato:
1) Fai come fanno gli svedesi e i finlandesi. In Inghilterra, il rutabaga si chiama svedese o rapa svedese. Agli svedesi piacciono i loro svedesi come fanno i miei futuri suoceri: bolliti e schiacciati, a volte con le carote. Ma nel prossimo paese scandinavo, i finlandesi realizzano una versione leggermente più allegra, chiamata Lanttulaatikko. Questa casseruola aggiunge al rutabaga latte, uova, noce moscata, melassa e pangrattato. Per ravvivare davvero le cose (senza aggiungere una tonnellata di grasso), mi piace l'idea di Kevin Weeks di aromatizzare la radice schiacciata con sciroppo d'acero e bourbon.
2) Aggiungi frutta . Con il suo sapore leggermente dolce e leggermente terroso, ho potuto vedere il rutabaga sposarsi bene con la frutta, in particolare quelli più associati alla caduta, alle mele e alle pere. Apparentemente le persone di Bon Appétit (via Epicurious) sono d'accordo; hanno una ricetta dal suono delizioso per rutabaga spezzate con pere arrostite allo zenzero. Sandy Smith, che blog su Eat Real, lancia rutabaga con cipolle e mele caramellate.
3) Gratinée esso. Le verdure amidacee — OK, la maggior parte delle verdure — hanno un buon sapore, bagnate con panna e cotte con un condimento croccante. Di solito evito questo tipo di preparazione, perché è così ricca di grassi, calorie e colesterolo. Ma Cooking Light (via myrecipes.com) ha una versione magro di gratin di pastinaca, rapa e rutabaga che sembra ancora deliziosa.
4) Mettilo in una zuppa. Se stavo cercando modi più stravaganti per preparare i rutabaga, li trovavo nella categoria zuppa. Alla Kitchn, Kathryn Hill ha ideato una cremosa zuppa di chiputle di rutabaga che sembra la mia tazza di tè. Richiede molta crema pesante, ma sospetto che sarebbe comunque buono con un po 'meno. Chow fa qualcosa di simile, ma con paprika affumicata anziché chipotle, in questa bisque di rutabaga.
5) Prepara patatine fritte . Ho sentito parlare di patatine fritte e carote. Apparentemente puoi anche preparare patatine rutabaga. Stephen Smith, un diabetico che ama cucinare, ha ideato una ricetta salutare per le "patatine" al forno di rutabaga al forno con rosmarino, aglio e olio d'oliva o altri sapori (la versione di garam masala suona particolarmente bene).
