Che sapore ha un pomodoro ciliegia iniettato di succo di mango e ananas e sembra una perla d'arancia racchiusa in una lanterna di carta in miniatura?
No, non sto solo cercando di stipare quanti più riferimenti di frutta in una frase possibile. È una vera pianta: Physalis pruinosa, nota anche come "ciliegia macinata".
Non ne avevo mai sentito parlare fino a quando non si sono presentati nella nostra quota CSA la scorsa settimana. Le ciliegie macinate sono una di quelle cose stagionali leggermente oscure - come fagioli lunghi viola o fagioli di lima freschi - probabilmente ti imbatterai solo per caso in una fattoria o nel giardino di un amico. Se lo fai, considerati fortunato!
Queste piccole gemme sono dello stesso genere dei tomatillos ( Physalis philadelphica ) - da qui la simile buccia di carta simile - e la stessa famiglia dei pomodori. Le ciliegie macinate hanno un sapore leggermente dolce e tropicale, con una consistenza che si colloca tra un pomodoro e un'uva. Secondo questo articolo, il loro nome comune deriva dal fatto che il frutto cade a terra quando è maturo. Il ragazzo della nostra fattoria locale li ha chiamati "pomodori macinati", e un po 'di ricerca online ha rivelato molti altri nomi: "ciliegie da buccia", "ciliegie invernali", "pomodori alla fragola". Alcune fonti li chiamano anche alchechengio, ma da quello che posso dire, quelli sono leggermente diversi ( Physalis peruviana ).
Beh, qualunque cosa siano, mi piacciono.
Le ciliegie macinate sono molto versatili, adatte sia a piatti dolci che salati. Puoi semplicemente scartare i frutti e mangiarli crudi, come i pomodorini (che è quello che ho fatto), ma ecco alcune altre idee per le ricette:
1. Passarli in una salsa verde o tritarli in questa salsa di ciliegia macinata.
2. Cuocere una torta di ciliegie macinata, una torta capovolta o una crostata di ciliegie e prugne.
3. Stratificate le ciliegie macinate a metà con pomodori freschi e basilico per un antipasto semplice.
4. Prepara una semplice insalata a base di verdure, ciliegie macinate e formaggio di capra o diventa un po 'più complessa con l'insalata Waldorf di buccia di ciliegia.
5. Sentiamo che la marmellata di ciliegie macinata è "facile".
Altre idee?
