Granula non era molto simile ai cereali che mangiamo oggi.
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Il primo cereale da colazione prodotto, è stato sviluppato nel 1863 da un medico e riformatore della salute di nome James Caleb Jackson. Jackson credeva, come molti in quel momento, che le malattie fossero basate sul sistema digestivo. Nel centro benessere che correva nello stato di New York, iniziò a sperimentare i cereali freddi come cura per le malattie.
"Ha infornato la farina di Graham in torte fragili, che ha poi sbriciolato e cotto di nuovo", scrivono Hilary Greenbaum e Dana Rubenstein per il New York Times Magazine . “Non è stato un successo immediato; in effetti, era commestibile solo se immerso nel latte durante la notte. "
Sebbene l'intruglio di Jackson non sia decollato, scrivono, l'idea di cereali freddi ha raggiunto le orecchie di un altro sostenitore del "cibo puro", John Harvey Kellogg, che gestiva il suo centro benessere. Alla fine del 1870 o all'inizio del 1880, iniziò a preparare la propria "granula" con una miscela di farina di grano, farina d'avena e farina di mais. Jackson fece causa a Kellogg, che poi ribattezzò la sua interpretazione di cereali per la colazione "Granola".
Granola ebbe un successo commerciale, forse perché non era così strettamente legato alla ricetta per l'hardtack. Lavorando con suo fratello commercialmente, William Kellogg, ha fondato un impero di cereali che porta ancora oggi il nome Kellogg. Kellogg ha continuato a inventare il fiocco di cereali e una serie di altri cereali, scrive Karen Hochman per The Nibble .
"A quel tempo, la colazione americana standard era un pasto caldo carico di colesterolo di uova, pancetta, salsiccia e manzo o pollo, oltre a cereali cotti (cereali caldi), biscotti, toast, burro e marmellata", scrive. "Faceva parte della tradizione britannica di una ricca colazione, fortificare la nobiltà per una giornata di sport."
Come la caccia alla volpe, che come mostra questa immagine è stato un passatempo abbastanza attivo. (Wikimedia Commons) Granula, il cui nome è un riff di "granuli", è stato un forte allontanamento da questa tradizione. Realizzato con farina di Graham (dal nome del collega riformatore alimentare Sylvester Graham), il cereale era così duro, scrive Stephen Mihm per Bloomberg Views, alcuni lo soprannominarono "rocce di grano".
Per quanto riguarda Jackson, anche se non è diventato un magnate dei cereali freddo, le vendite del suo prodotto e dei suoi servizi presso il centro benessere, poi chiamato "sanatorio", hanno assicurato che non soffriva per mancanza di denaro. Il Sanitarium della nostra casa è diventato uno dei più grandi centri termali del mondo, scrive Hochman.
