Di recente ho aperto un ristorante vicino a me, specializzato in colazione tutto il giorno, con variazioni di uova alla Benedict, patate rösti in stile svizzero con uova e altri cibi associati. Il menu serale include anche antipasti più tipici, ma anche alcuni di questi annuiscono al pasto del mattino, come il pollo marinato al caffè. Hanno anche menu speciali Bloody Mary e mimosa. È un espediente, sì, ma uno che posso ottenere dietro.
La colazione per tutto il giorno non è una novità; I commensali e le caffetterie 24 ore su 24 hanno sempre permesso ai mangiatori a tarda notte di assumere la loro dose di vitamina G (come nel grasso) dopo una serata fuori. Ma c'è ancora qualcosa di leggermente sovversivo nel mangiare fuori uso, tipo di pigiama a scuola o un picnic al coperto in inverno - una sottile deviazione dalla norma che ti fa sentire come se stessi scappando con qualcosa.
Certo, ci sono tutti i tipi di colazione e alcuni si traducono in cena più facilmente di altri. Le uova sono naturali. Pancakes con gocce di cioccolato, non tanto, a meno che non abbia meno di 12 anni. Anche una ciotola di cereali può preparare una cena leggera e pigra. Un vantaggio è che i piatti per la colazione sono in genere veloci da preparare ed economici. Ecco alcune idee per l'ispirazione:
Frittate. Aggiungi alcune verdure e in pochi minuti avrai un pasto ben bilanciato. Sono parziale di spinaci, pomodori e formaggio feta o salsa, formaggio, peperoni e cipolle, ma quasi tutto ciò che hai a portata di mano farà il trucco. Una sottile frittata di erbe aromatiche, costellata di erba cipollina fresca, cerfoglio, prezzemolo e dragoncello o altre erbe (l'aggiunta di fiori di erba cipollina di Chez Pim è particolarmente adorabile), possibilmente accompagnata da una semplice insalata verde e un bicchiere di vino, è un classico pasto francese . Julia Child ha spiegato a lungo la tecnica nel suo Mastering the Art of French Cooking . Per altre idee sulle uova per cena, vedi il mio post di quest'anno, Around the World in 80 Eggs.
Cialde. Ci sono alcune direzioni in cui puoi andare qui: i waffle dolci standard con sciroppo sono abbinati al pollo fritto in una combinazione preferita di cibo per l'anima. La Roscoe's House of Chicken and Waffles, un'istituzione di Los Angeles, aveva un cameo nel Jackie Brown di Quentin Tarantino, e la cantante Gladys Knight ha la sua catena di ristoranti di pollo e waffle nel sud. Non è nemmeno vicino alla salute, ma colpisce il posto se ami combinare dolce e salato (e grasso, molto grasso). È interessante notare che gli olandesi della Pennsylvania hanno la loro versione non correlata di pollo e waffle; il loro è fatto con pollo tagliuzzato condito con salsa. Puoi anche andare con waffle salati, come nella versione a base di farina di mais di A Chow Life condita con peperoncino, accompagnata dall'affascinante storia dell'autore di scappare di casa all'età di 9 anni.
Hash. Come nella carne in scatola, non nella cannabis (una distinzione che Google non riesce a fare quando cerca "ricette di hash"). Sebbene la carne in scatola e le patate siano la combinazione più comune, prosciutto, arrosto di manzo o verdure sono scelte altrettanto valide. Il mio preferito è l'hashish di flanella rossa — con barbabietole e patate — specialmente questa versione vegetariana di Chow.com che è sormontata da uova.
E non dimenticare il dessert. Puoi sempre versare una scodella di Cap'n Crunch o spezzare quelle frittelle al cioccolato. Ancora meglio: crea la tua versione del gelato al latte di cereali Momofuku Milk Bar.
