Le notizie sugli scoppi di E. coli e Salmonella dai fast food ricordano ogni sorta di immagini raccapriccianti di ciò che accade ai nostri hamburger prima che vengano servite.
In verità, molte delle verdure che superano i nostri hamburger acquisiscono i piccoli nasties mentre crescono, molto prima che colpiscano il panino. "Ciò che abbiamo scoperto fino a questo punto è che la maggior parte della contaminazione si verifica mentre le piante continuano a crescere sul campo", ha dichiarato Jeri D. Barak dell'USDA in un comunicato stampa.
La ricerca di Barak mostra che i patogeni umani usano geni specifici per colonizzare precocemente la pianta e creare un legame con la verdura. Questo legame rende più difficile separare i patogeni dalla pianta quando è più vecchio e pronto per essere raccolto per il nostro piacere culinario.
