Il primo decennio del millennio potrebbe essere stato buono per la cucina, ma era un miscuglio in termini di notizie relative al cibo. Allo stesso tempo, gli americani si stavano espandendo e perfezionando i loro repertori culinari, quasi ogni settimana ricevevano nuovi motivi per temere ciò che mangiavano: se fosse sicuro, se fosse sano e se avrebbe continuato a essere disponibile. . Ecco uno sguardo ad alcune delle più grandi storie di notizie alimentari del decennio.
Richiamo totale: anche se i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie affermano che molti tipi di malattie di origine alimentare sono in realtà diminuiti dalla metà degli anni '90 al 2004, non lo sapresti guardando le notizie. Una serie di contaminanti di alto profilo della salmonella e di altri agenti patogeni - in carne di manzo, spinaci, burro di arachidi, pomodori, peperoni di jalapeno e pasta per biscotti, solo per citarne alcuni - hanno fatto mettere in dubbio le persone sull'efficacia del nostro sistema di ispezione degli alimenti. E se ciò non fosse abbastanza grave, anche gli animali domestici e i bambini non erano al sicuro da sostanze pericolose nel loro cibo, sebbene quest'ultimo caso si sia rivelato dovuto a una forma particolarmente brutta di avidità umana.
Il mais ci salverà tutti! Il mais sosterrà il nostro destino !: Probabilmente nessun altro cibo ha avuto un decennio più turbolento del mais. Ha iniziato il millennio con molti propagandando il suo uso nell'etanolo a base di mais come combustibile per il futuro, un'alternativa più ecologica ai combustibili fossili che ridurrebbe la nostra dipendenza dal petrolio straniero. Tuttavia, non appena ebbe iniziato ad essere regolarmente aggiunto alla benzina, ne derivarono polemiche. Le critiche all'etanolo da mais sono venute da tutte le parti: che sta facendo salire i prezzi di altre colture, che sta rendendo meno terreni agricoli disponibili per il cibo, che non è poi così rispettoso dell'ambiente e che riduce il chilometraggio del veicolo, tra l'altro cose. Il dibattito continua.
Il mais sta ingrassando i nostri bambini !: Anche il mais ha sviluppato una cattiva reputazione nel campo della nutrizione e della salute pubblica, questa volta sotto forma di sciroppo di mais ad alto fruttosio. L'onnipresente dolcificante è stato demonizzato come una delle cause del nostro crescente problema dell'obesità infantile (un'altra delle più grandi storie del decennio) e dell'aumento dell'incidenza del diabete di tipo 2. In risposta al contraccolpo, alcune aziende alimentari hanno iniziato a produrre versioni dei loro prodotti utilizzando zucchero di canna. Sebbene alcune persone preferiscano il sapore, lo zucchero è zucchero quando si tratta di calorie e peso, come ha sottolineato l'esperta di nutrizione Marion Nestle. Le bevande analcoliche zuccherate (prodotte con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o meno) sono state rimosse dalle scuole pubbliche nel 2006.
Il nostro cibo sta scomparendo !: dalla pesca eccessiva e dall'inquinamento che mettono in pericolo l'approvvigionamento ittico mondiale, al misterioso disordine del collasso della colonia che ha ucciso le api a partire dal 2006, alle preoccupazioni su come il riscaldamento globale potrebbe influenzare l'agricoltura e la biodiversità, l'insicurezza sulla futura abbondanza di cibo era una delle i temi più preoccupanti del decennio.
Certo, le atsts non erano interamente per il destino e l'oscurità. Come ha riferito Abby ieri, le persone sono diventate più consapevoli delle loro scelte alimentari e di come influenzano la loro salute e l'ambiente. E ogni decennio che ha visto un'esplosione di popolarità sia di cupcakes che di pancetta (e, ne sono certo, da qualche parte, una combinazione dei due) va bene per me.
Buon 2010!
