Amanda ha un ottimo post che chiede alle persone cosa sceglierebbero per il loro ultimo pasto. Penso che potrei rispondere a questa domanda solo se la mia morte fosse una sorpresa - qualsiasi altra cosa è troppo deprimente per contemplare. Anche se se fossi giustiziato, probabilmente andrei con il pesce fugu fantasticamente velenoso se non altro per battere i miei rapitori sul pugno.
C'è quell'altra possibilità: la morte mangiando piuttosto che la morte dopo aver mangiato. Questo è un destino che dopo questo fine settimana penso che tutti possiamo essere d'accordo non è così attraente come sembra. Tuttavia, mi ha fatto pensare: che cosa succede esattamente quando ci sentiamo comunque pieni?
Forse è necessaria una rapida revisione dell'anatomia. All'altra estremità dell'esofago dalla forcella si trova la tasca elastica e muscolare chiamata stomaco. È approssimativamente a forma di J, qualcosa che ho sempre insegnato a dover adattarmi a varie milze, fegati e cose. Ma si scopre che la forma è geniale. Permette al cibo di depositarsi nella parte inferiore della J, dove penetra nei nostri succhi gastrici notoriamente acidi oltre a un cocktail di enzimi digestivi. Mentre i muscoli dello stomaco si contraggono ritmicamente, inclina la sospensione digerita della cena verso il piloro, o l'estremità lontana, dello stomaco e nell'intestino tenue.
Non è diverso da una serie di cornamuse: riempi la sacca (con aria o cibo, a seconda del caso) e applicando una pressione sulle pareti della sacca forzi il riempimento all'estremità opposta. In generale, meno si parla dei rumori prodotti da entrambi i dispositivi, meglio è, ma abbiamo un'ottima parola per brontolare lo stomaco: borborygmus .
Lo stomaco è incredibilmente elastico, in grado di espandersi da circa un quarto di tazza a una dimensione di cartone da mezzo gallone di gelato e ritorno più volte al giorno. Cominciamo a renderci conto di essere pieni - una condizione che gli esperti chiamano sazietà - mentre il cibo si riempie di una parte della J nel nostro stomaco. E continuiamo a sentirci pieni (questa sensazione persistente è chiamata sazietà dagli scienziati dell'alimento con vocaboli felici) fino a quando la digestione non ha liquefatto il pasto e le contrazioni muscolari ne hanno fatto cadere abbastanza sopra la punta della J e nell'intestino. Questo è quando torniamo al tacchino e ricominciamo a rosicchiare.
Questi movimenti e le forme di ciascuno dei nostri stomaci influenzano il motivo per cui alcune persone continuano a mangiare per sempre mentre altre iniziano a gemere dopo esattamente 11 patatine fritte. I tummy debolmente a forma di J si riempiono (e svuotano) rapidamente, mentre gli stomachi più vicini a una forma a U assumono più ripieno. In questi ultimi casi, l'elevato posizionamento della valvola pilorica rende difficile lo svuotamento dello stomaco, il che può causare indigestione. (Sorprendentemente, la gente lo stava studiando nel 1916. Usando i raggi X.)
L'industria delle diete lo sa da molto più tempo di me e tutti i tipi di prodotti cercano di usare la geometria dello stomaco per farti sentire pieno. Le offerte proposte iniziano con frullati dietetici voluminosi e avanzano verso cose come le alghe sensibili al pH che formano gel quando entrano in contatto con l'acido dello stomaco. Possono essere d'aiuto anche liquidi più convenzionali. Lavori recenti (che coinvolgono film sullo stomaco in tempo reale!) Hanno dimostrato che una tazza di zuppa di pomodoro mantiene un panino all'uovo nello stomaco delle persone per 30 minuti in più rispetto al panino da solo. Anche se personalmente, il semplice pensiero di zuppa di pomodoro e insalata di uova ha un effetto deprimente sul mio appetito. Potrei semplicemente ordinare il fugu.
