La maggior parte dei cuochi casalinghi consulta le ricette almeno qualche volta, sia per ispirazione che per istruzioni. Altri sembrano essere in grado di guardare gli ingredienti nelle loro dispense e evocare un pasto delizioso e innovativo senza nemmeno rompere un libro di cucina.
Mi inserisco perfettamente nella prima categoria. A parte una manciata di piatti semplici che ho imparato a fare a memoria, guardo quasi sempre a ricette sia per idee su cosa cucinare sia per una spiegazione su come prepararlo. Parte del motivo è che sono relativamente nuovo in cucina: fino a qualche anno fa vivevo di solito da solo, quindi raramente mi sembrava di fare qualcosa di più complicato di un po 'di pasta, un'insalata o un soffritto. Considero la mia collezione di libri di cucina (e grandi risorse online, come Epicurious, Chow e Myrecipes) una scuola di cucina a basso budget.
Ma qualche mese fa mi sono trasferito in una casa in campagna, dove il supermercato è a 25 minuti di auto. Ciò significa che posso fare shopping solo una volta alla settimana, quindi devo pianificare il menu in anticipo, un compito che richiede tempo in quanto mi sembra di essere costretto a guardare 1.000 ricette per inventare le cinque o sei che voglio fare quella settimana. Significa anche che non posso essere spontaneo. Sono frustrato quando il mio partner decide che vuole uscire per una birra e le ali di domenica, quando ho programmato di preparare una zuppa che avrebbe impiegato troppo tempo a fare una settimana, e che avevo intenzione di prendere gli avanzi di pranzi durante la settimana lavorativa.
Anche se sto provando continuamente nuove ricette, mi sento come se fossi in una routine, troppo dipendente dalle ricette. Sono una persona creativa in altre aree della mia vita; perché non mi fido di essere creativo in cucina?
Non sono sempre stato così timido nel farmi da solo in cucina. Ricordo di aver frugato nelle credenze da bambino, le prove del gusto - l'aceto di mele e il cioccolato senza zucchero erano scioccanti delusioni - e occasionalmente inventando ricette da loro. OK, la "mousse" al cioccolato - prodotta con Cool Whip e Nestle Quik in polvere (prima che diventasse Nesquik) - non poteva essere l'alta cucina, ma i muffin al burro di arachidi che ho ideato da vari ingredienti che avevo visto usare da mia madre sono usciti sorprendentemente muffin -come, considerando che non avevo idea di quanto di ogni ingrediente da usare. Sicuramente, con un po 'di esperienza in più, potrei migliorare questi primi esperimenti.
Pertanto, mi sono sfidato a rinunciare alle ricette per una settimana, con l'obiettivo di essere più creativo, più spontaneo e libero da ore di pianificazione. Sono andato al mercato venerdì senza un elenco, che era liberatorio in sé. Spero di aver acquistato la giusta quantità di cibo, dal momento che ho speso $ 20-40 in meno del solito. Venerdì riferirò di come è andata.
Qualcuno ha suggerimenti su come dovrei procedere?
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