Perché il cibo del ristorante è così buono? Burro, soprattutto. Il burro rende le cose deliziose. Lo stesso vale per l'olio d'oliva. Ma se vuoi continuare a vivere la buona vita culinaria, preparati a pagare: i prezzi sia del burro che dell'olio d'oliva stanno salendo.
Il costo del burro è aumentato del 16% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso, afferma Vox. Nel frattempo, il Los Angeles Times riferisce che la disponibilità di olio d'oliva sta crollando, facendo salire il prezzo per gli oli italiani di altissima qualità. Le ragioni dietro i turni sono molto diverse, ma le conseguenze sono le stesse: cibo insipido o più costoso.
Per il burro, afferma Vox, la domanda globale, guidata dalle persone nei paesi in via di sviluppo, sta facendo salire i prezzi. Mentre i redditi delle persone aumentano, vogliono entrare nella burrosa bontà. La stessa tendenza spiega anche l'aumento dei prezzi della carne e dei latticini.
La ragione dell'aumento del prezzo dell'olio d'oliva, al contrario, si trova un po 'più vicino alla terra. In California, Spagna e Italia, il Los Angeles Times scrive, il clima rigido e lo scoppio di qualcosa chiamato "lebbra dell'olivo" hanno paralizzato le colture di olive. I raccolti italiani sono diminuiti del 35 percento, mentre le colture spagnole sono diminuite della metà. Un gruppo di ricerca del settore ha dichiarato alla LAT che "la produzione mondiale potrebbe diminuire del 20%".
Le cattive stagioni vanno e vengono; lo spostamento nel mercato globale avrà probabilmente più potere di resistenza. Ma anche i prezzi elevati del burro dovrebbero alla fine essere allineati. Se tutto procede come previsto, le forniture di burro dovrebbero superare la domanda intorno al 2018, afferma Bloomberg.
