Come piatto, lo spezzatino speziato e impertinente ora chiamato curry ha radici profonde. Gli archeologi hanno scoperto stoviglie risalenti a oltre 4.500 anni nella città di Farmana (due ore di auto a ovest di Delhi, in India, oggi), ricoperta dai resti di antichi proto-curry a base di ingredienti come zenzero, aglio e curcuma, che sono ancora tutti usati oggi nei curry di tutto il mondo. Nel corso di migliaia di anni, lo stufato si è evoluto man mano che il commercio ha portato nuovi ingredienti e tradizioni culinarie per rendere più piccante il pasto: i commercianti musulmani hanno introdotto la carne nel curry intorno all'anno 1.000 e, successivamente, gli indiani hanno iniziato a incorporare i chiodi di garofano importati dal sud-est asiatico nel pasto, Andrew Lawler scrive per Slate . Ma fu solo quando i portoghesi iniziarono a colonizzare l'India che il piatto piccante iniziò a diventare popolare in Europa. Recentemente, un gruppo di monaci britannici si è imbattuto in un libro di cucina di 200 anni nella loro biblioteca che, tra le altre cose, include una ricetta per il curry di pollo.
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Il libro di cucina del 1793 fu scoperto nell'Abbazia di Downside, un monastero cattolico nel Somerset. Le ricette sono state scritte a mano e compilate istruzioni per i pasti fatte da generazioni di una ricca famiglia locale, riferisce il Western Daily Press .
"Si può dire che è stato usato molto bene", dice Simon Western, bibliotecario e archivista dell'abbazia, al Western Daily Press . "È in ottime condizioni, ma ci sono alcuni schizzi di qualcosa o altro dappertutto ... Sembra essere un libro di cucina di cucina di lavoro invece di essere per occasioni speciali."
Insieme alle ricette per la torta di piccione e la zuppa di tartaruga, il libro include istruzioni su come preparare un semplice curry di pollo. Poiché il libro era chiaramente usato in una cucina funzionante, sembra che il curry fosse già una scelta popolare per la cena in Inghilterra già nel 18 ° secolo, Nick Rose scrive per Munchies .
"Ha suscitato così tanto interesse perché è un libro di cucina della Georgia, Regency", afferma Johnson al Western Daily Press . "Penso che le persone siano generalmente [interessate] alle parti più domestiche della storia. La storia sociale è dimenticata - il quotidiano di una casa ".
Molto probabilmente la parola curry deriva da "kari", la parola tamil per "salsa". Nel corso degli anni, si è evoluto nel moderno "curry" ed è diventato popolare nelle cucine di tutto il mondo. La prima ricetta di curry conosciuta scritta in inglese fu pubblicata in un libro di cucina del 1747 scritto da Hannah Glasse, anche se era già abbastanza diverso da quello che stavano facendo le persone in India, Anna-Louise Taylor scrive per la BBC.
"Quella che era stata una salsa indiana da abbinare al riso, divenne uno stufato inglese con dentro un po 'di riso", dice lo storico del cibo Alan Davidson a Taylor.
Puoi dare un'occhiata alla ricetta al curry di Glasse qui.
