Una volta alla settimana, una catena di e-mail di proporzioni epiche germina nella mia casella di posta: è una chiamata normale al brunch, seguita da una confusione per capire dove stiamo mangiando, quante persone ci sono in modo da poter effettuare prenotazioni, a che ora stai mangiando e se sono disponibili mimose senza fondo. Nessuna mimosa di solito significa un cambiamento nel luogo, a seconda di chi è dentro. E vieni domenica mattina c'è una serie di telefonate e messaggi di testo per radunare i membri del gruppo che dormono troppo, che sono sospesi e / o altrimenti indisposti. È una faccenda complicata.
In previsione di questa domenica, le famiglie di tutto il paese andranno testa a testa, cercando di battersi a vicenda nel garantire prenotazioni per il brunch nei loro punti di ristoro preferiti per celebrare la festa della mamma. Quando la gente ha iniziato a sottoporsi a questa deliziosa fetta di follia domenicale?
Come nel caso di molte tradizioni culinarie, le origini sono un po 'confuse. Alcuni storici del cibo ritengono che il pasto abbia le sue radici nelle colazioni di caccia in Inghilterra: sontuosi pasti a più portate che presentavano un buffet di prelibatezze come fegatini di pollo, uova, carne, pancetta, frutta fresca e dolci. Altri sostengono che il brunch domenicale derivi dalla pratica del digiuno cattolico prima della messa e poi sedendosi per un grande pasto di mezzogiorno. E poi ci sono quelli che guardano all'abbondanza di punti ristoro di New York quando si tratta di rintracciare le origini dei classici piatti da brunch dalle uova alla Benedict ai bagel e al lox.
Ciò che sembra certo è che la parola "brunch", quella giocosa miscela di "colazione" e "pranzo", apparve per la prima volta in un articolo di Hunter's Weekly del 1895. In "Brunch: A Plea", l'autore britannico Guy Beringer ha suggerito un'alternativa ai pesanti pasti della domenica post-chiesa a favore di pasti più leggeri serviti a tarda mattinata. "Il brunch è allegro, socievole e stimolante", afferma Beringer. 'È avvincente. Ti mette di buon umore, ti rende soddisfatto di te stesso e dei tuoi simili, allontana le preoccupazioni e le ragnatele della settimana. ''
Ma dovunque sia nata la scintilla iniziale di genio, la tradizione sembra sicuramente aver preso piede negli Stati Uniti negli anni '30, presumibilmente perché le star di Hollywood che facevano viaggi in treno transcontinentale si fermavano spesso a Chicago per godersi un pasto in tarda mattinata. Era un pasto sostenuto dagli hotel poiché la maggior parte dei ristoranti era chiusa la domenica e, con la partecipazione della chiesa in calo dopo la seconda guerra mondiale, le persone erano alla ricerca di un nuovo sbocco sociale che permettesse loro di dormire un po '. I ristoranti salirono presto sul carro e iniziarono a offrire le decadenti porzioni di cibo e cocktail mattutini esclusivi, come Bloody Marys, Bellinis e Mimosas.
"La cena della domenica è diventata importante perché era l'unica volta in cui le persone potevano mangiare insieme come unità familiare durante la settimana all'inizio dell'urbanizzazione e dell'industrializzazione, 150 anni fa", secondo il professore della Stanford University Carl Degler in un articolo del Chicago Tribune del 1980 sulla ascesa della cultura del brunch americano. Ha anche indicato un altro cambiamento sociale che potrebbe essere responsabile del perché il brunch della domenica è diventato così popolare qui. "Dopo la seconda guerra mondiale, un gran numero di donne sposate americane entrarono nella forza lavoro per la prima volta. Anche le donne sposate avevano bisogno di un sollievo domenica, quindi l'aumento della popolarità del brunch domenicale consumato".
Gli chef, tuttavia, non sono un grande fan. Dopo un intenso sabato sera, cercare di creare un menu per un pasto che si estende dalle 11 alle 3 o alle 4 del pomeriggio, trovando il giusto equilibrio tra cibi per la colazione, pranzi e ibridi esotici dei due, non è un compito da poco. E poi c'è il problema di occuparsi dei commensali esigenti.
Celebrerai la mamma con un grande brunch a buffet questa domenica o hai altre tradizioni culinarie per la festa della mamma che ti piace mantenere? Dicci nell'area dei commenti qui sotto.
