Il critico del ristorante del New York Times, Sam Sifton, ha recentemente twittato qualcosa su "kaffeost", una miscela finlandese in cui viene versato caffè caldo su pezzi di formaggio a pasta molle. Devo ammetterlo, mi sembra decisamente poco attraente in questo video di YouTube, ma come ha risposto la scrittrice di cibo Meredith Modzelewski, "le tradizioni esistono per un motivo", quindi forse vale la pena provare!
Mi ha fatto pensare ad altre cose insolite che ho sentito parlare di persone che mettono il loro caffè, sia prima che dopo la preparazione della birra. Eccone alcuni:
1. Ossa di renna Mia nonna, che è per lo più norvegese ed è stata in Norvegia dozzine di volte, dice di aver visto almeno un lancio relativo quello che sembrava una pietra liscia e biancastra nei fondi di caffè prima di fermentare. Le disse che era un pezzo di osso di renna, per rendere il caffè meno amaro. Non riesco a trovare riferimenti a Internet a questa tradizione (a parte i Lapponi che mettono il latte di renna fresco nel caffè), quindi potrebbe essere solo una strana abitudine familiare o addirittura uno scherzo. Ma ha un senso per me a livello base: l'osso contiene calcio, che contrasta l'acido.
2. Sale Questo è stato un argomento caldo nel forum di discussione CHOW poche settimane fa, dopo che un poster ha chiesto se qualcun altro ha messo un pizzico di sale nel loro caffè preparato. Apparentemente, rende i fagioli bruciati di una certa catena ubiquitaria un sapore meno amaro. Altri raccomandano di aggiungere sale nei fondi di caffè, anziché nel prodotto finale, per migliorare il sapore della birra. Personalmente, vorrei provare il caffè salato di Taiwan recentemente apparso su Time; Mi piace l'idea di combinare contemporaneamente diverse sensazioni gustative (dolce, amaro, salato e, forse, kokumi).
3. Gelato Di nuovo a mia nonna: il suo modo preferito di bere caffè caldo, l'ultima volta che ho controllato, è con una pallina di gelato che galleggia in cima (preferibilmente al gusto di caffè, ma lo farà la vaniglia). Che bel modo per ottenere la tua crema e zucchero, giusto? Quando abbiamo viaggiato insieme in Germania, si è sentita come a casa: i tedeschi adorano Eiskaffee. È una bevanda fredda e miscelata lì - caffè e gelato, condita con panna montata - e selvaggiamente avvincente, nella mia esperienza.
4. Uova Alcune persone credono che l'aggiunta di gusci d'uovo schiacciati ai fondi di caffè migliora il sapore, probabilmente simile alla teoria dell'osso di renna (anche i gusci d'uovo sono pieni di calcio.) E altri rompono un uovo o albumi nel caffè stesso, facendo "uovo caffè." Questa tradizione scandinava è popolare nel Midwest americano, o almeno a Hendricks, nel Minnesota, dove il sito web della città presenta ricette di caffè all'uovo nelle dimensioni "famiglia" e "Chiesa luterana". Anche John Steinbeck è un fan di questo metodo: nella sua narrativa di viaggio, Viaggia con Charley, descrive l'aggiunta di un albume e di un guscio alla sua caffettiera prima di percolare ", perché non so nulla che lucida il caffè e lo faccia brillare come quello."
5. Va bene, è fantastico. C'è un intero blog chiamato "Mettere cose strane nel caffè". Il suo autore, uno studente universitario canadese, ha già sperimentato di tutto, dalla crema di salmone affumicato (si dissolve in una consistenza di panna cagliata, cattiva idea) al bacon nel caffè ("risparmio di tempo e delizioso", afferma). Perché? Perché, come dice lui, "bevo caffè ogni giorno, ma mi annoio con la stessa vecchia crema e zucchero".
Il tuo turno. Qual è la cosa più strana che tu abbia mai avuto nel caffè?
