Mentre ci prepariamo a fare il nostro dovere patriottico e riempirci di hot dog e pannocchie questo fine settimana, è un buon momento per guardare indietro a un originale patriota americano, Benjamin Franklin, e alle sue predilezioni alimentari. Uno dei redattori della Dichiarazione di Indipendenza e un firmatario della Costituzione degli Stati Uniti, fu anche un grande sostenitore dei prodotti locali americani come un modo per evitare la dipendenza dalle importazioni dall'estero. Forse potresti anche chiamarlo un proto-locavore.
Secondo il sito Web di Benjamin Franklin Tercentenary, il tipografo, autore e inventore occhialuto era un fan di cibi autoctoni come mirtilli, sciroppo d'acero e mais indiano, che ha definito "uno dei cereali più gradevoli e genuini al mondo".
Ma era anche interessato ai cibi di altre culture. Ha appreso del tofu mentre era a Londra, e la sua lettera del 1770 a John Bartram in Pennsylvania, accompagnata da alcuni semi di soia e una descrizione di un "formaggio" prodotto da loro in Cina, è la prima menzione documentata del tofu da parte di un americano.
Franklin desiderò che il tacchino fosse diventato l'uccello nazionale, piuttosto che l'aquila calva. In una lettera a sua figlia scrisse: "" Per la verità la Turchia è in confronto un uccello molto più rispettabile e un vero nativo dell'America ... È inoltre, sebbene un po 'vanitoso e sciocco, un uccello del coraggio, e vorrebbe non esitare ad attaccare un Granatiere delle Guardie britanniche che dovrebbe presumere di invadere il suo cortile con un cappotto rosso. "
Qualche anno fa c'è stata una spinta patriottica (o almeno francofobica) a rinominare le patatine fritte come patatine fritte. Se avesse potuto guardare al futuro, Franklin avrebbe potuto essere divertito dal kerfuffle legato ai tuberi. Dopotutto, ai suoi tempi i francesi pensavano che le patate - fritte o meno - fossero velenose o per lo meno sgradevoli, e Franklin prese parte a cambiare idea su questa verdura del Nuovo Mondo.
Rappresentando gli Stati Uniti di recente indipendenza, Franklin è stato ospite d'onore di una cena organizzata dal farmacista francese Antoine-Augustin Parmentier, in cui ogni piatto veniva preparato con patate, nell'ambito di una campagna per promuovere le patate come risposta al raccolto di grano fallimenti. Alcuni anni dopo, durante la stessa rivoluzione francese, Parmentier fu rivendicato quando le patate furono abbracciate come "cibo rivoluzionario".
Qualcosa su cui riflettere mentre scavi nell'insalata di patate questo fine settimana. Felice giorno dell'indipendenza!
