La storia di Halloween può essere fatta risalire a Samhain, una vecchia festa gaelica che tradizionalmente è iniziata il 31 ottobre per celebrare la fine della stagione del raccolto e l'ingresso in inverno. Alla fine, Samhain si fuse con le celebrazioni cristiane di Ognissanti (1 novembre) e All Souls Day (2 novembre) per diventare conosciute come "All Hallows" Eve ", una vigilia preparatoria per i giorni a venire. Negli Stati Uniti, i bambini si vestono in costume e mangiano quantità empi di caramelle confezionate mentre gli studenti universitari bevono quantità empie di alcol. Altri paesi, tuttavia, hanno i loro modi, più colti, per celebrare uno o tutti questi trio di eventi, compresi alcuni deliziosi piatti culinari e prodotti da forno. Se sei stanco di semi di zucca arrostiti e mele caramellate, assaggia invece questi cibi insoliti:
Irlanda
Insieme a intagliare jack-o-lantern e bobbing di mele, un'altra grande tradizione di Halloween in Irlanda è mangiare il barmbrack, un dolce pane simile a una torta fatto con pezzi di frutta secca che sono stati immersi durante la notte nel tè caldo (e talvolta whisky). È cotto in una pagnotta o in padella e spesso viene servito con burro. Le vere prelibatezze di Barmbrack, tuttavia, sono le immancabili sorprese che troverai cotte all'interno o schiacciate sul fondo del pane dopo la cottura, ognuna simboleggia un destino per il prossimo anno. Ad esempio, un anello significa matrimonio imminente, mentre una moneta significa ricchezza. Altri "ingredienti" tradizionali includono un pisello o un piccolo pezzo di stoffa, entrambi pensati per indicare che probabilmente dovresti vivere con parsimonia nei prossimi 12 mesi; altri fornai escogitano i propri token, come un incanto per simboleggiare un anno pieno di viaggi. Quando prepari tu stesso un barmbrack, la chiave è spargere questi oggetti in modo che ogni persona riceva una fetta che rappresenta un destino diverso. La maggior parte delle ricette di barmbrack richiedono semplicemente frutta mista tritata e secca come ingrediente, che significa qualsiasi cosa, da datteri e albicocche a mirtilli e mirtilli.
Alcune ricette di colcannon richiedono cavolo invece di cavolo. (Per gentile concessione dell'utente arsheffield di Flickr) Il colcannon è un altro popolare piatto di Halloween in Irlanda, tipicamente servito come parte del pasto serale. Mentre la ricetta varia da regione a regione e da famiglia a famiglia, gli ingredienti chiave del colcannon includono patate, cavoli e cipolle. Alcune ricette sostituiscono i porri con le cipolle bianche, altri usano il cavolo verde come loro. Puoi anche aggiungere carne, come pancetta o prosciutto cotto (http://www.foodnetwork.com/recipes/colcannon-recipe.html). Bollire e schiacciare le patate in una pentola e gli altri ingredienti in pentole separate, quindi mescolarle tutte insieme e servire il piatto finito in scodelle con una pacca di burro su ciascuna.
Inghilterra
La prima settimana di novembre - incluso il 31 ottobre - è una grande occasione per gli inglesi, a partire da Halloween e in arrivo il 5 novembre con Guy Fawkes Day, o Bonfire Day, che rende omaggio a Fawkes e al complotto sventato dai suoi cospiratori del 1605 Parlamento (in questi giorni il giorno del falò viene spesso celebrato nel fine settimana più vicino). La caramella svolge un ruolo importante in entrambe le festività, con la confezione caramellata che fornisce il guscio esterno per le mele caramellate fatte in casa e ciò che è noto come Bonfire Toffee, o Treacle Toffee, essendo centrale nelle celebrazioni come il ripieno è per il Ringraziamento americano. Realizzato con melassa nera, una melassa scura che ha un sapore forte e leggermente amaro, Bonfire Toffee viene servito duro e fragile, in genere in bocconcini (che possono richiedere un po 'di frantumazione). Davvero scioccante che lo stereotipo britannico soffra di mal di denti.
Le mele caramellate fatte in casa, come quelle nella foto sopra, sono un must per le celebrazioni della notte dei falò a Londra. (Per gentile concessione dell'utente Clav di Flickr) Una delle pratiche di Halloween più tradizionali del Regno Unito, anche se oggi non molto conosciuta, è la cottura di torte all'anima, piccole "torte" che sono più simili a biscotti o biscotti e che venivano distribuite durante l'anima, un precursore del dolcetto o scherzetto . Nata prima della Riforma protestante, l'anima era la pratica di vagare porta a porta, sollecitando i dolci dell'anima in cambio di preghiere. Mentre le torte variano - alcune erano piatte e di forma ovale, altre sembravano più panini - in genere includevano spezie come cannella e noce moscata e uva passa sopra, spesso a forma di croce. Ecco una ricetta per torte all'anima simili a biscotti. L'uvetta è facoltativa. ( Nota degli editori: è meglio che lo siano.)
Pagnotte di pan de muertos siedono in una vetrina di Città del Messico. (Per gentile concessione dell'utente Zylenia di Flickr) Messico
Dia de los Muertos o 'Day of the Dead' è una festa annuale di celebrazione e ricordo sia in Messico che in altri paesi dell'America Latina per tutti coloro che sono deceduti. I rituali associati al Dia de los Muertos includono diverse offerte culinarie, che sono pensate sia per essere condivise tra i vivi, sia presentate in tombe e collocate su alter. Uno di questi è il pan de muertos (http://allrecipes.com/recipe/pan-de-muertos-mexican-bread-of-the-dead/), un pane dolce glassato che viene cotto in una pagnotta o come un panino e ornato in cima con strisce di pasta per assomigliare alle ossa. Spesso sopra c'è anche un piccolo pezzo rotondo di pasta, questo per simboleggiare le lacrime. Il pane in genere comprende semi di anice e scorza d'arancia, ed è talvolta decorato con zucchero aggiunto dopo la glassatura. Per un po 'di varietà, modellare l'impasto in forme alternative, come animali o angeli, prima della cottura. Il Pan de Muertos si abbina particolarmente bene con una tazza di cioccolata calda messicana.
In Messico, la calabaza en tacha, o zucca candita, è un altro amato piatto di Dia de Muertos. È simile nel gusto alle patate candite e fa un ottimo uso di zucche fresche. La ricetta prevede il piloncillo, una forma grezza o zucchero puro disponibile nei mercati latini e in alcuni negozi di alimentari più grandi, anche se puoi facilmente sostituire lo zucchero di canna marrone e puro. Puoi anche usare qualsiasi tipo di zucca invernale al posto della zucca.
Le ricette per le fiambre, un piatto tradizionale del Dia de los Muertos in Guatemala, possono comportare più di 50 ingredienti diversi. (Per gentile concessione dell'utente di Flickr Keneth Cruz) Guatemala
Anche i guatemaltechi celebrano il Dia de los Muertos, ma il loro piatto preferito è fiambre. Questa insalata fredda può essere preparata con più di 50 ingredienti diversi, tra cui una varietà di formaggi e carni (come salsicce, salumi e pollo), verdure raccolte e fresche e uova sode, tutte accatastate l'una sull'altra in modo che ognuna il piatto ricorda un'opera d'arte. Come molte altre ricette, ogni famiglia ha il suo modo di preparare le fiambre, anche se ci sono diverse versioni ben note. Fiambre Rojo è fatto con barbabietole mentre fiambre blanco no. Fiambre verdo è la versione vegetariana del piatto, mentre fiambre desarmado o 'fiambre decostruite' mantiene ogni ingrediente in una ciotola separata in modo che gli ospiti possano facilmente mescolare e abbinare gli ingredienti in base alle preferenze. A causa dei molti ingredienti, le fiambre possono richiedere del tempo per essere preparate, ma secondo questa ricetta ispirata alla famiglia sul blog "Growing Up Bilingual", alimenta anche un esercito ".
