La torta di mele è un simbolo di lunga data dell'America, ma il dessert non proviene effettivamente dall'America, e nemmeno le mele.
Contenuto relativo
- La lotta per salvare migliaia di alberi di mele Heirloom
- Le antiche origini del sidro di mele
- Il vero Johnny Appleseed ha portato le mele - e le bevande alcoliche - alla frontiera americana
Le mele sono originarie dell'Asia e sono state in America da quando gli europei lo sono.
Secondo Melissa Blevins per Today I Found Out, i primi coloni di Jamestown hanno portato con sé talee e semi di melo europei. L'unica mela nativa del Nord America era la mela granchio, ei coloni trovarono il suo piccolo frutto "un povero sostituto della Malus domestica ". I coloni usavano principalmente le mele per fare il sidro, che era preferito annaffiare come bevanda e più facile da produrre rispetto a birra, che richiedeva una bonifica intensiva del lavoro.
Più tardi nella storia coloniale americana, piantare alberi era un buon modo per preservare una rivendicazione della terra; i coloni che non "migliorarono" la loro terra in alcune colonie, come la Virginia, avrebbero potuto toglierseli.
È difficile dire quali varietà di mele siano arrivate per la prima volta in America, perché ce ne sono così tante. Gli alberi di mele sono facili da impollinare, il che significa che produrre deliberatamente nuove varietà di mele è relativamente semplice. Nel 1800, scrive Tim Hensley per il Giardino Botanico di Brooklyn, gli agricoltori americani stavano coltivando una sbalorditiva 14.000 varietà di mele, molte delle quali erano state allevate nel paese.
Le prime varietà di mele coltivate negli Stati Uniti erano destinate al sidro, non al consumo, il che significa che erano più aspre. Ma nel 1800, scrive Emily Upton per Today I Found Out, alcune di quelle 14.000 varietà di mele si adattavano bene alla torta di mele. Più o meno nello stesso periodo, John Chapman, altrimenti noto come Johnny Appleseed, aveva portato la mela alla fama del folklore americano. "Le amate mele di Chapman sono diventate" americane "per associazione", scrive.
Il diciannovesimo secolo "fu un periodo di impareggiabile interesse pubblico per le nuove varietà di frutta", scrive Hensley, "quando mele, pere e pesche furono riviste e valutate criticamente con l'entusiasmo ora riservato ai film di Hollywood e alla musica popolare".
Gli americani avevano reso la mela davvero propria. Ma la torta di mele non è nemmeno un piatto unicamente americano, scrive Upton. "In effetti, la prima ricetta registrata per la torta di mele è stata scritta nel 1381 in Inghilterra e richiedeva fichi, uvetta, pere e zafferano oltre alle mele", scrive. C'erano anche altre differenze: le prime ricette di torte di mele generalmente non includevano lo zucchero, e la loro crosta era una “bara”, che era intesa come un contenitore non commestibile, non una parte della torta. Ci sono anche ricette per torte di mele olandesi già nel 1514, scrive.
La genesi effettiva dell'espressione è più difficile da rintracciare, scrive Upton. Nel 1902, un articolo di giornale scrisse che "nessuna gente che mangia la torta può essere definitivamente sconfitta". Una pubblicità del 1924 che appare sul Gettysburg Times promuove "Nuovi abiti di Lestz che sono americani come la torta di mele". E dalla Seconda Guerra Mondiale, Upton scrive, l'associazione è stata cementata. I soldati americani avrebbero detto ai giornalisti che stavano combattendo per "mamma e torta di mele", scrive Upton, dando origine all'espressione "Americano come mamma e torta di mele".
