Il computer Watson di IBM ha molti talenti. Ha discusso di musica con Bob Dylan, ha battuto Ken Jennings a Jeopardy! e gestiva persino un camion di cibo. Ora, il progetto di intelligenza artificiale ha acquisito un'altra abilità: il bartending.
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Lavorando con i buongustai e gli chef della rivista Bon Apétit e dell'Istituto di educazione culinaria, i programmatori IBM trasmettono il software attraverso la scuola di cucina. Il progetto, noto come "Chef Watson", genera ricette originali basate sugli ingredienti selezionati dall'utente, scrive Christopher Trout per Engadget .
"Il sistema non guarda gli ingredienti allo stesso modo degli chef", afferma l'ingegnere del software e chef Florian Pinel, che ha aiutato IBM a sviluppare lo Chef Watson, in un video che mostra il cuoco basato sul cloud. "Quando uno chef guarda un ingrediente, pensa alla storia dell'ingrediente e delle ricette in cui è stato usato. E il sistema fa un po 'lo stesso, ovviamente, ma guarda anche alla composizione chimica di quell'ingrediente. "
È così che lo Chef Watson propone idee apparentemente folli per i piatti, come un burrito ripieno di cioccolato, soia e purea di albicocche o una frittata di ricotta di ispirazione caraibica, solo per citarne alcuni. Analizzando le complesse relazioni tra i composti aromatici e un po 'd'ispirazione da una biblioteca di circa 9.000 ricette, lo chef Watson può creare nuovi piatti semplicemente premendo un pulsante.
"Il sistema cercherà di capire quali altri ingredienti potresti usare durante la preparazione di questo piatto — in base a ciò che è stato usato in passato — e prima che tu lo sappia, hai un trilione, un quadrilione di combinazioni possibili", dice Pinel a Rochelle Bilow per Bon Apétit .
E, naturalmente, cosa sarebbe un pasto elaborato preparato da un computer senza qualche drink di fantasia? Oltre ai menu, Chef Watson progetta anche bevande alcoliche. Ma attenzione: l'algoritmo adotta un approccio inventivo all'alcol, come bevande come il "Corn in the Coop" che mescola brodo di pollo con bourbon, succo di mela e zenzero, condito con citronella, scorza d'arancia e una fetta di pollo grigliato. C'è anche il relativamente più domato "Ivorian Bourbon Punch", un cocktail a base di bourbon che combina succo di banana, triple sec, estratto di vaniglia, curcuma macinata, succo di limone, succo di lime, miele.
A seconda di quanto avventuroso abbia un palato, le creazioni dello Chef Watson potrebbero incuriosirti o disgustarti. Sebbene Pinel ammetta che il cuoco computerizzato è agli inizi, ritiene che i suggerimenti eclettici del computer possano ispirare allo stesso modo gli chef di casa e i ristoranti con stelle Michelin.
Se desideri provare a cucinare Chef Watson nella tua cucina, controlla il sito Web di IBM e Bon Apétit .
