Mancano pochi giorni al Ringraziamento, il che significa che i cuochi di tutto il paese stanno aggiungendo zucca alla loro lista della spesa. Deliziose zucche di ogni forma e dimensione - butternut, delicata, ghianda, zucca, kabocha - sono un alimento base. Ma perché chiamiamo queste verdure carnose e davvero abbastanza resistenti "zucca"?
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La risposta breve è che la parola è una versione adattata della parola askutasquash dei nativi americani del Narragansett, che si traduce in "mangiato crudo o crudo". Secondo la Library of Congress, questi squash hanno richiesto un po 'di tempo per abituarsi ai coloni europei:
I coloni della Virginia e del New England non furono molto colpiti dalla zucca degli indiani fino a quando non dovettero sopravvivere al rigido inverno, a quel punto adottarono la zucca e le zucche come punti base. Le zucche venivano cotte, tagliate e inumidite con grasso animale, sciroppo d'acero e miele.
Alla fine hanno comunque imparato le meraviglie della zucca. Il primo libro di cucina mai scritto da un americano e pubblicato negli Stati Uniti conteneva una ricetta per la torta di zucca e molti presidenti coltivavano zucca nei loro giardini. E ora puoi stupire i tuoi ospiti della cena del Ringraziamento con un po 'di nativo americano Narragansett mentre cucini.
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Butternut Squash
