Lo spreco alimentare è un grosso problema: secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, il 28 percento dell'area agricola mondiale viene utilizzata per produrre cibo che alla fine va sprecato ogni anno. Ma ora, scrive Feargus O'Sullivan per CityLab, un nuovo supermercato rifornito solo di cibo sprecato sta affrontando il problema frontalmente .
Il progetto è una crescita del non-profit britannico Real Real Food Project, riferisce O'Sullivan. Il gruppo ha da tempo raccolto cibo sprecato per i caffè a pagamento in tutto il mondo, ma il suo supermercato a Pudsey porta il concetto un passo avanti. Il mercato prende cibo donato da ristoranti e negozi di alimentari locali e lo mette sugli scaffali per venderlo ai clienti che pagano ciò che possono.
Come riferisce Hazel Sheffield per The Independent, il negozio sta già fungendo da linfa vitale per le famiglie che sono sfortunate. È un po 'come una dispensa alimentare, ma non ha restrizioni su chi ottiene il cibo. E il concetto non è nuovo: come ha scritto Sheffield in un altro rapporto questo mese, anche l'idea è decollata in Danimarca, a causa di un'iniziativa del governo per ridurre il volume di rifiuti alimentari del paese.
L'anno scorso, l'USDA ha lanciato il suo primo obiettivo di riduzione dei rifiuti alimentari, con l'obiettivo di ridurre la quantità di cibo sprecato del 50 percento entro il 2030. L'agenzia stima che tagliare solo il 15 percento di questi rifiuti negli Stati Uniti fornirebbe cibo sufficiente per più di 25 milioni di americani all'anno. E la fame non è l'unica ragione per ridurre gli sprechi alimentari: come nota Ben Schiller per FastCo, gli sprechi alimentari hanno un impatto sull'anidride carbonica pari alla produzione di un'auto su quattro sulla strada in tutto il mondo e consumano un quarto dell'acqua dolce del mondo e 300 milioni di barili di petrolio ogni anno.
Allora perché i negozi di alimentari lanciano fino al dieci percento di tutto il cibo sprecato? L'USDA rileva che gli imballaggi ammaccati e danneggiati, i prodotti che non sono stati conservati correttamente, le specialità natalizie che non sono mai state acquistate, i cibi in eccesso e gli alimenti dall'aspetto strano e deformati rappresentano i rifiuti. In alcuni paesi, come la Francia, è persino illegale che i negozi di alimentari buttino via il cibo - piuttosto, devono donare i loro rifiuti in beneficenza o ai poveri.
I supermercati di rifiuti alimentari non sono l'unica arma nella lotta agli sprechi: dagli attivisti che lavorano per migliorare la cache di frutta e verdura dall'aspetto strano alle birre artigianali fatte di prodotti sprecati come pane raffermo e pompelmo, ci sono molti modi creativi per acquistare e mangia cibo che altrimenti verrebbe buttato fuori. Forse è il momento di portare il concetto del supermercato dei rifiuti alimentari negli Stati Uniti: una deliziosa aggiunta alla smorgasbord di modi per non buttare i pasti perfettamente buoni.
