Se qualcuno dall'Europa medievale vedesse un moderno waffle, potrebbe non essere scioccato, ma potrebbe anche pensare che fosse davvero noioso.
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Il design a griglia dei ferri da cialda di oggi potrebbe produrre prelibatezze che sono recipienti perfetti per panna montata, frutta e sciroppo d'acero, ma in termini di aspetto non tengono in mano ciò che avevano gli europei medievali. Il precursore medievale di un waffle era un cibo onnipresente e bellissimo che assomigliava più a un wafer piatto o cracker rispetto ai soffici waffle che conosciamo oggi.
La storia del waffle iron risale all'antica Grecia, scrive Jeff Wells per Mental Floss . Quindi, "cucina torte piatte arrostite tra due piatti di metallo attaccati a un lungo manico di legno", scrive. Non erano niente di speciale, quindi.
Nel Medioevo, obelios - il nome delle torte - era diventato arte e il loro nome era stato adattato agli oublies francesi. "Una sorta di compagno per il wafer di comunione", nei termini di Wells, "questi oublies ... erano tipicamente realizzati con farina e acqua di grano, e rappresentavano scene bibliche, croci e altre icone religiose. Spesso venivano serviti dopo i pasti come una simbolica benedizione finale. ”
Gli oublies sono stati prodotti in tutta Europa, e nel 13 ° secolo erano un alimento comune "mangiato da tutti i segmenti della società, dai contadini ai re", scrive Emily Han per la cucina . "Spesso consumati in relazione alle occasioni religiose e ai giorni dei santi, venivano venduti dai venditori ambulanti ... che si radunavano fuori dalle chiese", scrive.
Man mano che i cuochi iniziarono ad avere accesso a diversi ingredienti durante e dopo le Crociate, le spezie diventarono parte della ricetta e nel tempo l'oublie o il wafer diventarono una prelibatezza chiamata gaufre o wafel. Wells scrive che i waffle olandesi hanno iniziato a utilizzare piastre rettangolari anziché circolari intorno al 15 ° secolo.
I disegni di ferro di wafer storici indicano che, come oggi, i ferri da stiro potrebbero essere dati come regali di nozze. Sono stati personalizzati con stemmi araldici e simboli o immagini di animali. I ferri da cialda, in design sia quadrato che rotondo, spuntano nell'arte, come questo schizzo di Hieronymous Bosch.
Il waffle è andato in molte direzioni diverse dai tempi degli oublies, secondo il blog di Smithsonian Libraries. Prendi lo stroopwafel olandese - "letteralmente" sciroppo di sciroppo ": sciroppo inserito tra due sottili wafer", scrive la biblioteca. Poi ci sono le cialde scandinave a forma di cuore e le "torte grigliate" di Hong Kong. E c'è la cialda americana per antonomasia, realizzata in un ferro che è la versione elettrica di quella brevettata da Cornelius Swarthout dello Stato di New York nel 1869.
