La sezione dedicata al cibo del New York Times ha recentemente visto un divertente confronto tra gli scrittori Kim Severson e Julia Moskin su quella che potresti definire una domanda sciocca: cosa c'è di più importante su un tavolo del Ringraziamento, il tacchino o i contorni? Moskin ha scritto un articolo intitolato "Show-Off Sides to Rival the Pull of a Drumstick", mentre Severson ha insistito sul fatto che "After the Bird, Everything Else is Secondary".
Sono con Moskin su questo. Probabilmente giocherò qualche boccone di tacchino questo giovedì, ma sono molto più interessato ai contorni. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che sono stato un vegetariano totale per circa un decennio e, dato che la mia famiglia non lo è, ciò di solito significava un piatto di lati era il mio corso principale.
Anche se mangio pollame ora, sono condizionato quando si tratta del Ringraziamento. Mi sono abituato ad assegnare ricette incentrate sulla verdura nei libri di cucina e nelle riviste di cucina, sbavando su cose come cavoletti di Bruxelles glassati con acero o zucca ripiena e semplicemente scrollando le spalle mentre mia madre si preoccupa per quanto tempo cucinare il tacchino. All'inizio, su sua richiesta, preparavo per me una sorta di principale a base di proteine alternative: un hamburger vegetariano con formaggio gourmet, un "nutloaf", persino un Tofurkey (non un fan). Ma mi sono fermato dopo essermi reso conto che questo prezioso immobile mi aveva spostato nello stomaco: avrei preferito avere più spazio per tutte quelle gustose verdure e, naturalmente, la torta!
Per quelli di voi che sono vegetariani - o ne ospiteranno uno - ecco alcune fonti per idee di ricette:
1) La rivista Gourmet non è più, purtroppo, ma puoi comunque goderti la sua splendida galleria online di piatti vegetariani del Ringraziamento, come galette di patate e cavolo, crostate di ceci e melanzane e zucca ripiena di stufato di verdure.
2) Il blog sul cibo del Washington Post, All You Can Eat, oggi ha un ottimo post sugli antipasti vegetariani per le vacanze.
3) Da quando ho visto la ricetta di Molly Wizenberg per il budino al pane di zucca e cheddar sulla rivista Bon Appetit, ho sognato quanto sarà buono sul nostro tavolo del Ringraziamento questa settimana. Puoi trovare altre ricette vegetariane nell'indice delle ricette del suo adorabile blog Orangette: alcuni dei miei preferiti includono i suoi fagioli bianchi da sogno, i cavoletti di Bruxelles in crema e l'insalata tiepida di lenticchie alla francese.
4) La colonna "Veggie Might" del blogger Leigh Angel completa alcuni classici lati del Ringraziamento, come la casseruola di patate dolci, e include una ricetta originale per la zucca e il cavolo arrostiti. Ha anche alcuni suggerimenti di etichetta interessanti per gli host, come questo: Assicurati che ce ne siano molti per tutti. I carnivori possono essere così attratti dalla novità della carne finta che non lasciano abbastanza per i veri vegetariani! (Nella mia esperienza, non è un problema con Tofurkey; i membri della mia famiglia sembravano davvero spaventati.)
5) L'indice di ricette vegetariane di 101 libri di cucina, uno dei miei blog di cucina preferiti, include prelibatezze come budino di mais arrosto con zucca di ghianda, quinoa di broccoli doppi e tempeh glassato all'arancia.
E sono sicuro che anche voi avete delle idee fantastiche da condividere ... ascoltiamole!
