Chiedi a qualsiasi sposa estiva: la sua torta nuziale, avvolta da rose di zucchero artigianali e talvolta vale più del suo abito da sposa, è il veicolo definitivo per l'espressione di sé. La torta alta cinque piedi della principessa Diana, adornata con stemmi di marzapane Windsor, era così vitale per l'unione reale che ne furono fatte due copie, l'ulteriore che serviva da controfigura in caso di incidenti. I moderni design delle torte possono variare dai delicatamente sottili (modelli di glassa che fanno eco al ricamo sull'abito della sposa, ad esempio) ai decisamente oltraggiosi: torte che ricordano le piste ciclabili preferite, baite, iPod, spazzaneve o vulcani delle Hawaii (che in realtà sputano Fumo). Una sposa recente ha optato per una replica commestibile a grandezza naturale di se stessa; un altro, la piazza della città da "Ritorno al futuro". E se la coppia felice non ha il cuore di divorare il capolavoro, beh, in questi giorni potrebbe non essere necessario. Per ridurre i costi, a volte vengono elaborate torte elaborate in polistirolo, con un'unica fetta reale incorporata per il bene della cerimonia del taglio. Agli ospiti viene servita una semplice sfoglia intagliata discretamente in cucina.
La storia della pasticceria nuziale, tuttavia, è persino più strana di quanto suggeriscano questi rituali moderni. Nell'antica Roma, i matrimoni venivano suggellati quando lo sposo fracassava una torta d'orzo sopra la testa della sposa. (Fortunatamente, i diademi non erano di moda allora.) Nell'Inghilterra medievale, gli sposi si avventavano su un mucchio di panini, presumibilmente assicurando un futuro prospero. Gli ospiti non sposati a volte portavano a casa un piccolo pezzo di torta da infilare sotto il cuscino.
Forse era preferibile mangiarlo. Una delle prime ricette britanniche per "Bride's Pye": miscele di galli, testicoli di agnello, animelle, ostriche e (misericordiosamente) molte spezie. Un'altra versione richiedeva i piedi di vitello bolliti.
Entro la metà del XVI secolo, tuttavia, lo zucchero stava diventando abbondante in Inghilterra. Più raffinato era lo zucchero, più bianco era. La pura glassa bianca divenne presto un punto fermo per la torta nuziale. Non solo il colore alludeva alla verginità della sposa, come sottolinea Carol Wilson nel suo articolo di Gastronomica "Torta nuziale: una fetta di storia", ma il candore era "uno status symbol, una dimostrazione della ricchezza della famiglia." anche le torte, con i loro supporti simili a cemento di glassa essiccata decorativa, pubblicizzavano ricchezza. Le torte nuziali formali sono diventate più grandi ed elaborate attraverso l'età vittoriana. Nel 1947, quando la regina Elisabetta II (allora principessa Elisabetta) sposò il principe Filippo, la torta pesava 500 libbre.
È solo un dessert, vero? Scompare con gli ospiti. Ma oggi Bridezilla potrebbe essere in grado di giustificare il suo imponente miscuglio, perché le torte più famose diventano immortali. Alcuni pezzi della torta nuziale di 167 anni della regina Vittoria sono esposti al Castello di Windsor, ad esempio. E una fetta della torta nuziale del 1871 di sua figlia, la Principessa Louise, è stata recentemente messa all'asta in una fiera dell'antiquariato per $ 215. È stato un matrimonio scandaloso, perché Louise ha sposato "una persona comune", ma non c'era nulla di comune nella torta, che ha richiesto tre mesi per essere creata. Avvolto in carta pergamena, la fetta è stata nascosta in un "gabinetto di curiosità" per tutti questi anni. La sua trama è stata descritta come "ferma".
—Di Abigail Tucker
