Quando assaggi qualcosa, non sono solo i tuoi gusti ad essere al lavoro. Il tuo cervello sta elaborando il modo in cui il cibo si sente in bocca, gli odori che ti galleggiano nel naso e, a quanto pare, il suono del cibo.
Il suono di solito non è considerato una parte importante del mangiare, ma una nuova ricerca suggerisce che i suoni del cibo potrebbero influire sul suo gusto più di quanto ti aspetteresti.
Non ci credi? Puoi testare questa idea nella tua cucina. La prossima volta che mangi, vai al sito web di Condiment Junkie dove hanno due suoni diversi. Riproduci il suono amaro mentre mangi e poi suona quello dolce. Vedi se riesci a sentire la differenza.
Questo è simile a quello che i ricercatori di Oxford hanno fatto di recente. Mentre i partecipanti mangiavano toffee, i ricercatori hanno riprodotto suoni ad alta e bassa frequenza e hanno chiesto loro di valutare i gusti. Secondo Amy Flemming al Guardian, le note più alte hanno reso il sapore più dolce e le note più basse hanno reso il sapore più amaro delle caramelle.
Un altro studio che ha esaminato il fenomeno ha affermato che i rumori del trombone erano amari. Quei ricercatori hanno poi portato l'esperimento di laboratorio in un ristorante di Londra che ha accettato di servire un pop-cake insieme a un numero di telefono. Quando gli assaggiatori di torte chiamavano il numero, potevano scegliere di sentire un suono amaro o dolce. "Mi fa ridere perché funziona ogni volta", ha detto a Flemming l'artista del cibo Caroline Hobkinson, "e la gente dice:" Oh! È così strano! "
Questo impatto sonoro su come le cose hanno un sapore ha ogni genere di applicazione per le persone al di là di un fantastico pop pop. Flemming spiega:
Confermando il sospetto di così tanti passeggeri affamati di aerei, uno studio pubblicato nel 2011 ha scoperto che un forte rumore di fondo sopprime la salsedine, la dolcezza e il piacere generale del cibo. (Per i volantini, questo è aggravato dai passaggi nasali che bloccano l'alta quota, e quindi l'accesso agli aromi.) Per inciso, per quelli tra voi che maledicono di non sentirsi pensare, o addirittura assaggiare, in alcuni ristoranti, non è ' Non ho sentito che per il rumore di fondo registrare 90db, che è un po 'più forte dei voli commerciali.
Ma sapere questo può anche aiutarti. Ad esempio, potresti voler ordinare cibi e bevande a prova di rumore su un aereo ad alto contenuto di umami come salumi e succo di pomodoro. Non esagerare con il Bloody Marys.
