Barolo, Barbaresco, Brunello: i vini italiani sono tra i migliori al mondo. E c'è una ragione per questo: ce la fanno da migliaia di anni. Ora, una nuova scoperta suggerisce che ci sono stati anche più a lungo di quanto la gente pensasse. Come riporta Lorenzo Tondo al The Guardian, i ricercatori hanno trovato tracce di vino di 6000 anni in una grotta siciliana. Sebbene non sia la più antica del mondo, l'ultima scoperta ha spinto indietro la produzione di vino da data nella penisola italiana di migliaia di anni.
Come riporta Tondo, i ricercatori hanno prelevato campioni di residui organici da cinque vasetti di stoccaggio di rame trovati in una grotta sul Monte Kronio sulla costa sud-occidentale della Sicilia. I vasi, scoperti nel 2012, risalgono al quarto millennio a.C. Durante l'analisi, i ricercatori hanno scoperto l'acido tartarico e il suo sale, che si sviluppa naturalmente durante la fermentazione dell'uva. Quelle molecole sono segni forti che i barattoli venivano usati nella vinificazione.
Secondo un comunicato stampa, precedenti analisi di semi di uva antica avevano suggerito che la produzione di vino in Italia non fosse iniziata fino al 1300-1100 a.C. Questa nuova scoperta riporta indietro la cronologia di circa tremila anni. I ricercatori hanno pubblicato i loro risultati nel Microchemical Journal .
In precedenza, il più antico centro di produzione di vino conosciuto era stato trovato in una grotta armena vicino al villaggio di Areni. Gli archeologi hanno trovato barattoli e una grande vasca in cui si crede che la gente abbia premuto il vino alla vecchia maniera: calpestando il frutto. Test chimici sui residui di quel sito hanno mostrato la presenza di malvidina, un pigmento che dà al vino il suo colore rosso. Ma Malvidin è anche prodotto da melograni, che vengono coltivati nella regione. E poiché non rilevavano l'acido tartarico in queste pentole, era impossibile per i ricercatori escludere la possibilità che altri frutti potessero rendere conto delle firme chimiche.
Davide Tanasi dell'Università della Florida del Sud, che ha condotto l'analisi chimica di quest'ultimo residuo, dice a Zamira Rahim alla CNN che i vasetti di vino lasciati nella grotta potrebbero essere stati un'offerta per gli dei. "Il sito della grotta di Monte Kronio è anche un luogo di culto utilizzato per le pratiche religiose dalla preistoria ai tempi classici", dice. "Questa scoperta ha importanti implicazioni archeologiche e storiche."
TheLocal.it riferisce che prima di questa scoperta, il più antico residuo di vino conosciuto in Italia è stato trovato in un torchio di 3000 anni scoperto negli anni '90 in Sardegna. Mentre la scoperta siciliana è la più antica in Italia, probabilmente non è il primo sito in cui il vino è mai stato prodotto. In Cina sono state rinvenute tracce millenarie di un vino fatto di miele e riso e tracce di vino d'uva di 7.400 anni sono state scoperte sulle montagne iraniane di Zagros, secondo quanto riportato da Brendan Borrell presso Scientific American nel 2009.
Anche se non è il più antico del mondo, la scoperta arriva con i diritti di vantarsi in Europa. La più antica testimonianza della vinificazione francese è una stampa scoperta nel 2013 che risale solo al 425 a.C., rendendoli relativamente nuovi nel mondo del vino.
