Per i viticoltori, il clima è uno degli elementi più importanti che vanno nei migliori vini del mondo. Tenendo conto di tutto, dalla temperatura alla qualità del suolo al numero di giorni consecutivi senza gelo, il tempo ha un impatto profondo sulle uve prodotte dalle viti sensibili. Ma grazie al cambiamento climatico globale, luoghi come la Svezia e il Quebec potrebbero presto avere alcuni dei migliori climi enologici del mondo.
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Con l'aumentare della temperatura globale, alcune regioni considerate fredde ora potrebbero essere in grado di coltivare facilmente viti Vinis vinifera, che producono alcuni dei vini più famosi al mondo. Pinot nero, cabernet e chardonnay sono tutti vitigni derivati da questa singola specie. La Vinis Vinifera, tuttavia, è una pianta schizzinosa: il gelo e il freddo possono facilmente uccidere la vite e danneggiare il profilo aromatico dell'uva, entrambi abbastanza comuni in Canada. Ma luoghi come il Quebec potrebbero essere il principale territorio di vinificazione già nel 2050, riferisce Nick Rose per Vice Munchies .
"Devi avere almeno 150 giorni senza gelo per la vite ibrida e 165 giorni per la Vitis vinifera a maturazione precoce se vuoi essere commercialmente fattibile", dice lo specialista di scenari climatici Phillippe Roy a Rose. "Sulla base delle nostre proiezioni, c'è la possibilità che potremmo coltivare variazioni a maturazione precoce delle uve Vitis vinifera come il pinot nero, il riesling e lo chardonnay."
La maggior parte dei vigneti del Quebec fa affidamento su viti ibride che sono state allevate per sopravvivere ai rigidi inverni settentrionali poiché le temperature regolari scendono sotto i meno quattro gradi Fahrenheit rendono più difficile la prosperità della fragile Vinis vinifera . Così com'è, i viticoltori che non possono o non vogliono concedersi modi per mantenere i loro campi più caldi (come assumere elicotteri per librarsi sui loro vigneti di notte) fanno affidamento più sull'uva più dura, più acida, scrive Rose.
“Quando coltivi le varietà ibride, la qualità non è la stessa della vinifera. Non si può discutere, "dice l'esperto di vino del Quebec Bill Zacharkiw a Rose. “Gli ibridi hanno generalmente acidità più elevate. Possono essere davvero buoni, ma parte del problema con l'essere un'industria vinicola giovane è che devi scoprire il modo migliore di lavorare con questo tipo di uva ”.
Il Quebec non è l'unica regione la cui industria vinicola potrebbe beneficiare dei cambiamenti climatici. Mentre l'industria del vino svedese ha solo circa 20 anni, i produttori di vino hanno notato cambiamenti drammatici nella stagione delle stagioni di crescita, David Crouch scrive per The Guardian .
Ora che le estati stanno diventando più calde e più lunghe, entrambe hanno più tempo per coltivare l'uva e alcune di quelle uve stanno maturando prima. "È chiaro che ora abbiamo un mese in più nella stagione di crescita ogni estate", dice a Crouch Håkan Hansson, che possiede un vigneto fuori Malmö. “Ci sono stati cambiamenti anche da quando abbiamo iniziato con l'uva 15 anni fa, quando non ci siamo goduti i caldi September che abbiamo oggi. Alcuni coltivatori stanno raccogliendo cinque o sei settimane prima del solito, anche alla fine di agosto. "
Mentre questa può essere una buona notizia per i principianti vigneti nelle parti più fredde del mondo, le regioni più affermate stanno trovando il modo di evitare che i loro vigneti vengano bruciati dal caldo estremo. I produttori di Shiraz nella McLaren Vale in Australia, per esempio, ora si stanno adattando ai cambiamenti nel loro ecosistema cercando nuove varietà dal Mediterraneo o sperimentando nuovi metodi di irrigazione. Anche se il clima cambia in tutto il mondo, i sommelier possono stare certi che avranno ancora le loro cantine rifornite, indipendentemente dal fatto che le loro bottiglie provengano da Napa o dal Quebec.
