Sono sempre stato un mangiatore veloce, e anche da bambino non ero schizzinoso. Quindi non ho mai davvero costruito casette di legno con le mie carote o scolpito le mie patate schiacciate in vulcani che spargevano il sugo.
Con l'eccezione delle faccine scarabocchiate con il suo gatto, dice Carl Warner, non ha giocato molto con il suo cibo. Tuttavia, nel 1999, il fotografo britannico di nature morte ha raccolto alcuni funghi di portobello in un mercato e li ha assemblati e fotografati in un modo che li ha fatti apparire come alberi enormi nella savana africana. L'esperienza ha cambiato il modo in cui guardava il cibo. Cominciò a immaginare noci di cocco come pagliai, costolette di manzo come montagne e biscotti della fortuna come tappeti piegati.
Da allora la Warner ha intrapreso la carriera di catturare stravaganti "paesaggi di cibo": un mare di salmone affumicato bordato con nuovi massi di patate e pane gassato, la campagna toscana con cipressi pepe romano e uno skyline di Londra completo di un Big Ben di fagiolini e rabarbaro- ha parlato del London Eye, tra gli altri. Il suo lavoro, che ricorda i ritratti commestibili di Guiseppe Arcimboldo, appare nel suo nuovo libro Carl Warner's Food Landscapes .
La settimana scorsa ho parlato con il fotografo della sua relazione unica con il cibo.
Penso che tutti guardino i broccoli e vedano naturalmente piccoli alberi. Ma vai oltre.
Era solo una progressione da quello per vedere ciò che altre cose ricordavano alla gente. All'inizio non pensavo davvero che ci fossero molte altre opportunità. Pensavo che i broccoli fossero i principali attori. Ma stavo solo esplorando cos'altro si poteva ottenere usando il cibo. Ora sto costruendo case con pagnotte di pane, sottomarini con melanzane e cose di ogni genere. È come essere consapevoli di una tavolozza di colori e dire, beh, tutti conoscono il rosso, ma cos'altro c'è? All'improvviso ti rendi conto che c'è un intero spettro di colori che puoi usare.
Quale ingrediente hai trovato per essere il più versatile?
Sicuramente il cavolo. Cavolo riccio. È un cavolo verde molto robusto. Puoi appuntarlo su montagne lontane e farlo sembrare una foresta pluviale o potresti averlo come cespugli in primo piano. È roba molto dura, al contrario di qualcosa come il coriandolo, che appassirà nel momento in cui lo tagli dalla pentola e lo attacchi alla luce. Il coriandolo è un'erba bellissima. La forma della foglia è meravigliosa. Ma lo so, se lo sto usando, lo metterò all'ultimo minuto, quando tutto sarà pronto per essere girato.
Con cos'altro è difficile lavorare?
Penso a tutto ciò che si secca rapidamente. Trattiamo cose come l'avocado, per esempio. Devi immergerlo nel succo di limone per conservarlo più a lungo. Se tagli delle fette di patata, scolorirà rapidamente. Ci sono alcuni prodotti chimici in cui metteremo la patata che la manterrà bianca per tutto il giorno. Trufferemo in questo modo per evitare di dover continuare a sostituirlo.
Nel tuo libro citi un'occasione in cui hai usato la buccia di una mela per creare un tetto rosso. Ci sono altri casi in cui pensi di aver inserito un ingrediente nel paesaggio così bene da renderlo irriconoscibile?
Sì, penso che succeda molto. Ad esempio, nel panorama dei pesci, i tetti delle case sono fatti di alghe. Ma preferisco che le persone siano in grado di trovarle e scoprirle loro stesse, come una cosa tipo Where's Waldo . In un certo senso sconfigge l'obiettivo se non lo riconoscono come cibo. A volte penso di essere andato troppo lontano e devo rimetterlo un po 'indietro e mantenere una semplicità lì in modo che le persone abbiano la conoscenza degli ingredienti e quindi lo apprezzino.
Dove trovi la tua ispirazione?
L'ispirazione viene dal mondo naturale, ma anche le idee provengono da film e libri. Penso che spesso le opere siano una miscela di molte influenze diverse. La foresta di broccoli, ad esempio, è un leggero omaggio al mio amore per il lavoro di Ansel Adams. Ha quel tipo di atmosfera della Yosemite Valley. Ma allo stesso tempo, ha un percorso di curcuma gialla, che è la strada di mattoni gialli. Abbiamo bloccato i piselli negli alberi di broccoli, che mi ricordano quegli alberi del Mago di Oz che lanciano mele a Dorothy quando scopre l'Uomo di latta.
È cambiato il modo in cui ti siedi a cena?
No, non proprio. Adoro cucinare e sono un vero buongustaio. Ma ho un cappello molto diverso quando cucino a casa. Quando passiamo tutto il giorno a appuntare, incollare e incollare fili sui fagiolini, l'ultima cosa che sento del mio lavoro è la fame. Vedo il cibo come se avesse fatto le scene, ma non ricevo un appetito appetitoso dal cibo. Li vedo solo come oggetti di scena.
Dopo le riprese, dividi il cibo con la tua squadra. Quindi, qual è la cosa più strana che hai cucinato dagli avanzi?
Mi sono presentato con un sacco di roba dopo la fine di una sparatoria e mia moglie ha appena detto, giusto, okay, quindi abbiamo circa 15 pacchetti di fagiolini e quattro cavolfiori. Penso che ciò che porto a casa abbastanza spesso tende ad essere un po 'come una di quelle scatole di verdure, dove devi essere creativo e creativo. Devi tirar fuori il libro di cucina e dire, cosa posso fare con l'ocra? E cosa posso fare con questo o questo ortaggio a radice? La barbabietola è una cosa meravigliosa se trovi alcune fantastiche ricette da fare. Arrostiscili nel forno con aceto balsamico e servili con la bistecca, e all'improvviso è come, andiamo per questo. Ho quattro figli, quindi cerchiamo sempre di incoraggiarli a provare cose diverse, mangiare in modo sano, apprezzare ciò che è cresciuto a livello locale e mangiare ciò che è di stagione.
Qual'è il prossimo?
Ci sono molte, molte cose alimentari che voglio fare: mercati galleggianti tailandesi, il Taj Mahal. Vorrei fare Venezia con la pasta. Non c'è davvero fine. Sto lavorando a un libro per bambini in cui stiamo realizzando diversi paesaggi con un unico colore. Abbiamo costruito questo meraviglioso paesaggio arancione fatto di zucche, formaggio, clementine, kumquat, carote e albicocche secche. Sto anche cercando di far decollare le serie TV animate per bambini. La mia idea è che sarebbe per l'educazione alimentare ciò che Sesame Street è per l'alfabetizzazione. Penso che in questo momento sia davvero necessario combattere molti dei problemi che affrontiamo qui nel Regno Unito e so che negli Stati Uniti affronti non voglio che il mio lavoro sia solo una bella foto fatta di cibo. Voglio che sia usato come veicolo per fare del bene e per cambiare la nostra cultura del cibo. Il mio lavoro porta un sorriso sui volti delle persone. È bello che la gente pensi, se quest'uomo può farlo con il contenuto del suo frigorifero, cos'altro possiamo fare?
