La stagione degli orsi nel New Jersey non inizia per altri due mesi, ma i funzionari statali stanno già cercando di stuzzicare l'appetito della gente per l'altra carne rossa. Secondo il New York Times, i funzionari sperano che i cacciatori si mettano alla prova per insaccare un orso. Negli anni precedenti, lo stato ha avuto difficoltà a convincere la gente a partecipare alla brevissima stagione degli orsi - solo sei giorni - che il New Jersey ha reintegrato nel 2010 con l'aumento della popolazione di orsi neri.
Quest'anno la stagione va dall'8 al 13 dicembre e i funzionari del New Jersey sperano che i cacciatori autorizzati prendano più dei 251 orsi uccisi l'anno scorso. Lo stato sta anche distribuendo ricettari a persone che portano un orso e che potrebbero non avere familiarità con la cottura della carne di ursina. È presumibilmente molto gustoso (a meno che l'orso non abbia mangiato molto pesce) e, oltre al libro di cucina approvato dallo stato, gli aspiranti mangiatori di orsi dovrebbero essere in grado di trovare molti altri consigli culinari.
Perché la spinta alla riduzione della popolazione di orsi? Gli orsi, in particolare gli orsi neri, tendono ad evitare gli umani, ma negli ultimi anni un numero crescente di incontri tra loro e noi a volte ha avuto risultati mortali, da entrambe le parti. Il mese scorso, uno studente di Rutgers è stato ucciso da un orso nero e la settimana scorsa un cucciolo di orso nero è stato trovato morto a Central Park.
