Salta la colazione e rischi di riprenderti per aver perso "il pasto più importante della giornata", anche se la scienza non supporta l'idea che possa fare la differenza nel tuo peso. Ma questa reificazione della colazione è relativamente nuova, almeno nel mondo occidentale. Le colazioni sono poco menzionate nella letteratura storica, mentre a mezzogiorno e alla sera, feste e banchetti possono reclamare libri interi, scrive Ian Mortimer per la storia extra della BBC.
"I romani credevano che fosse più salutare mangiare solo un pasto al giorno", la storica alimentare Caroline Yeldham ha dichiarato alla BBC News Magazine nel 2012. "Erano ossessionati dalla digestione e mangiare più di un pasto era considerato una forma di gola. Questo pensiero ha avuto un impatto su il modo in cui le persone hanno mangiato per molto tempo ".
Nel Medioevo in Europa la colazione veniva consumata così raramente che persino i monarchi, le cui mosse sono state accuratamente registrate, non sembrano aver mangiato quello che oggi consideriamo il primo pasto della giornata. Invece, i medievali consumavano in genere un pasto principale intorno alle 10:30 o alle 11 del mattino e un secondo pasto circa cinque ore dopo. Ma alcune persone hanno mangiato la mattina presto. Mortimer scrive:
[B] prima di 1500 colazioni non cerimoniali venivano regolarmente prese da diverse sezioni della società. In primo luogo, la colazione era considerata medicinale: alle persone poteva essere prescritta una "colazione di ..." come mezzo per sostenerli in malattia o in età avanzata. Nel 1305, Edward I (allora 65 anni), impiegò un cuoco solo per preparare la colazione.
In secondo luogo, troviamo alcune classi di monaci che fanno colazione. I monaci anziani e malati rientrano nella categoria sopra, ovviamente; ma inoltre ai giovani monaci fu concessa una colazione leggera. A Peterborough si sosteneva che se i giovani monaci non facevano colazione, mangiavano così tanto a cena che si addormentavano nel pomeriggio.
I monaci probabilmente facevano colazione prima di cantare presto. Anche i viaggiatori, sulla strada presto, potevano concedersi qualcosa, sebbene spesso fosse solo birra o vino. Il pasto era spesso avanzi della sera prima, lo storico del cibo Abigail Carroll ha detto a Smithsonian .
Il passaggio a tre pasti, compresa la colazione, ha avuto luogo in più fasi.
In primo luogo, i lavoratori che portavano il raccolto si aspettavano una colazione dal maniero per il quale lavoravano - pagati dalla padrona del maniero - perché lavoravano così a lungo e si alzavano così presto. Le colazioni cerimoniali che hanno accompagnato l'induzione di nuovi membri in corporazioni e corporazioni sono registrate nel 14 ° e 15 ° secolo. Ma fu solo nel XVI secolo che i nobili, che potevano permettersi di dormire, iniziarono a fare colazione spesso.
Mortimer di nuovo:
Nel 1558 gli esecutori della tenuta di Henry Willoughby ricevettero una colazione a base di pane, birra e un piatto dolce fatto di uova, burro, zucchero e ribes. Thomas Cogan osservò in The Haven of Health (1584) che "pane e burro" era la colazione di un contadino. Il burro divenne estremamente popolare. Varie erbe furono aggiunte al burro per conferire le loro proprietà al breakfaster: si pensava che la salvia acuisse l'arguzia, quindi questo era un popolare additivo.
L'idea che la colazione potesse farti bene non era più considerata valida solo per i malati e gli anziani. In effetti, in alcuni ambienti, la gente ha iniziato a pensare che il vecchio non avesse affatto bisogno di fare colazione. Nel 1602 il medico William Vaughan consigliò: "Mangia tre pasti al giorno fino all'età di 40 anni".
Ma l'aumento del normale orario di lavoro ha consolidato la pratica. Uno statuto del 1515 prevedeva che gli artigiani e i lavoratori dovessero iniziare a lavorare alle 5 del mattino e proseguire fino alle 19:00 o alle 20:00 tra metà marzo e metà settembre. Da allora, molte persone lavorano ancora per lunghe ore e la colazione si è trasformata in un pasto previsto. E come tutti i pasti, continuiamo a discutere cosa esattamente dovremmo mangiare per essere sani - la risposta probabilmente non è un cereale, almeno nella sua forma attuale.
