Dalla guest blogger Jeanne Maglaty
All'inizio di questo mese, la National Portrait Gallery di Smithsonian ha presentato un nuovo ritratto di Alice Waters, il leggendario proprietario del ristorante Chez Panisse a Berkeley, in California, e pioniere del movimento da fattoria a tavola.
Nel ritratto fotografico, un gelso incombe su Waters, apparendo elegante in nero nell'Edible Schoolyard, il suo orto didattico organico e il suo progetto di cucina a Berkeley che collega i bambini al cibo "reale" e incoraggia un'alimentazione sana.
"La cosa che amo di più è che sono molto piccola e la natura è molto grande", ha detto Waters mentre era in piedi accanto al ritratto, con gli occhi pieni di lacrime.
Gli accoliti di Waters si radunarono intorno a lei mentre parlava nel cortile di Kogod del museo, alcuni con gli occhi pieni di lacrime come lei. Ma centinaia di altri ospiti affamati non hanno osato avvicinarsi e rischiano di perdere il loro posto in fila per il cibo durante l'evento.
Washington, DC, celebrità culinarie avevano preparato innovazioni commestibili per un ricevimento scintillante. Ecco chi e cosa ti sei perso se non ci fossi:
Chef Cathal Armstrong del ristorante Eve: ostriche di fiume Rappahannock con migonette di coriandolo e vinaigrette della dea verde
Chef Haidar Karoum of Proof ed Estadio : verdure invernali arrosto con bacche di grano e aglio e salsa di acciughe
Adam Bernbach prepara bevande con gin locale biologico. (Adam Bernbach) Lo chef-proprietario José Andrés di ThinkFoodGroup: Jamón Ibérico de Bellota Fermin — Prosciutto iberico di ruspanti nutrito con ghiande; Selecciónes de Embutidos Fermin: selezione di salumi spagnoli stagionati
Lo chef-proprietario Mike Isabella di Graffiato: Crudo di spigola a strisce selvatiche con kumquat, mirtilli e rucola
Chef-proprietario Nora Pouillon, Ristorante Nora: radicchio invernale e funghi gratinati con microlettuces Ecopia Farms
Lo chef-fondatore Todd Grey del ristorante Equinox: petto d'anatra leggermente affumicato con chutney di fichi salati e crostini di baguette francese
Proprietari Sue Conley e Peggy Smith di Cowgirl Creamery: Mount Tam cheese: tripla crema fiorita, crosta, fungosa, burrosa; Formaggio Red Hawk: crosta lavata, tripla crema, untuoso, aromatico; Formaggio Wagon Wheel: formaggio di latte vaccino pressato e stagionato, a media resistenza, semiduro
Direttore del bar Adam Bernbach di Proof ed Estadio: Catoctin Creek Gin con Tarragon-Pear Soda
Chi potrebbe resistere a un singolo boccone? Mia figlia ed io siamo tornati per pochi secondi.
Waters ha sposato la sua filosofia culinaria basata sull'utilizzo di prodotti freschi e locali per 40 anni. Ho chiesto al casaro Adam Smith di Cowgirl Creamery se era difficile decidere cosa servire ad un ricevimento per una persona così importante nel suo campo.
Niente affatto, rispose. Ha selezionato tre formaggi che il Petaluma, California, un caseificio prodotto con latte biologico acquistato da un caseificio vicino.
Nelle vicinanze, Bernbach mescolava cocktail usando gin distillato (dal grano di segale biologico) a soli 50 miglia di distanza dalla capitale della nazione a Purcellville, in Virginia.
La selezione di Dave Woody come artista del ritratto è arrivata con il suo primo premio nel concorso Outwin Boochever della galleria nel 2009. Puoi vedere il nuovo ritratto di Waters al primo piano del museo vicino all'ingresso di G Street NW.
