Chiunque sia entrato in una pizzeria per un pezzo di quella torta pasticcera, di formaggio e di pomodoro, capisce sicuramente che la pizza è un tesoro. Ora l'Italia vuole renderlo ufficiale. Il governo italiano ha annunciato che presenterà ufficialmente la pizza napoletana affinché venga inclusa nell'elenco del patrimonio culturale dell'Unesco.
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Oggi, la pizza è disponibile in tutti i tipi di forme e dimensioni, dalle iconiche fette di crosta sottile di New York alla varietà di piatti profondi di Chicago. Ma il governo italiano sta sostenendo che la sua pizza tradizionale è fondamentale per l'identità del paese, oltre a contribuire per circa 11, 4 miliardi di dollari all'economia italiana, Phoebe Hurst scrive per Munchies .
Mentre i piatti a base di focaccia risalgono all'antico Egitto, la pizza è un'invenzione culinaria molto più recente. Secondo la storia, le prime pizze furono realizzate nel 1886 alla Pizzeria Brandi di Napoli per onorare la visita della Principessa Margherita di Savoia in Italia. Questa non era una crosta farcita, pizza al doppio formaggio con abbondanti condimenti: l'originale pizza napoletana era una cosa semplice fatta con una sottile crosta, un rivestimento di salsa marinara, fette di mozzarella e foglie di basilico, Annalisa Merelli scrive per Quartz .
Secondo la True Neapolitan Pizza Association, con sede a Napoli, una pizza può davvero essere considerata “vera pizza” solo se la crosta è fatta con farina di grano, sale marino e acqua, impastata a mano o con un miscelatore lento, e viene srotolata da mano. Infine, la crosta può essere spessa solo un decimo di pollice prima di ottenere i condimenti. Ancora oggi, la vera pizza napoletana è disponibile solo in due varianti: Margherita (con formaggio e basilico) e marinara (senza formaggio e basilico), Alberto Nardelli e George Arnett riportano per il Guardian .
Che si tratti di pizza, parmigiano o pasta, gli italiani possono essere fortemente protettivi nei confronti dei suoi cibi tradizionali. Di recente, la polizia italiana ha chiuso un gruppo di ladri che hanno rubato circa 875.000 dollari di prezioso Parmegiano-Reggiano, e il governo italiano ha portato le società americane a incaricare l'uso del nome "Parmigiano" per descrivere i formaggi che considera inferiori. E proprio questo mese, il sindaco di Verona ha affermato che i fornitori di spiedini e cibi fritti stavano diluendo la cultura alimentare della città e vietato l'apertura di nuovi "ristoranti etnici", una politica che i critici sostengono sia discriminatoria nei confronti dei nuovi immigrati.
Mentre l'Unesco è più noto per onorare i siti storici e le caratteristiche naturali, mantiene un elenco di pratiche e tradizioni culturali. L'elenco comprende sia cucina francese che giapponese, nonché tradizioni più oscure come la musica della cornamusa slovacca e la danza del ragazzo rumeno, rapporto Nardelli e Arnett. Se la pizza napoletana viene aggiunta all'elenco quando i funzionari dell'Unesco la prenderanno in considerazione il prossimo anno, la sua pizza potrebbe anche essere protetta come parte insostituibile del patrimonio mondiale dell'umanità.
