Questa domenica, 24 luglio, due chef entreranno nell'anfiteatro all'aperto dell'American Indian Museum, ma solo uno lascerà vittorioso. Non si combatteranno in combattimenti corpo a corpo, ma i coltelli verranno estratti mentre si sfidano in una resa dei conti in stile Iron Chef dalle 14 alle 17 nell'ambito del Living Earth Festival del museo 2011. Per quanto riguarda i concorrenti. . .
Lo chef Richard Hetzler di Smithsonian, lo chef esecutivo del Mitsitam Café del museo, combatte ancora una volta sul suo territorio. Rimane imbattuto per 1-0, dopo aver ottenuto una vittoria durante l'evento dell'anno scorso contro l'istruttore dell'Accademia di Cucina Brian Patterson. Il bonario Hetzler ama spingere l'involucro, e "non ha paura di correre rischi e fare cose divertenti con la gastronomia molecolare". Resta da vedere se ciò sarà possibile nel calore della cucina dell'anfiteatro.
Il suo avversario, lo chef Don McClellan (Cherokee), che gareggerà per la prima volta, proviene da Albuquerque, nel New Mexico, e da ciò che gli manca nell'esperienza di battaglia, compensa con fiducia. "Credo che vincerò, sì", afferma. Lo chef esecutivo di Atria Vista del Rio, McClellan preferisce mantenere i suoi preparativi semplici e saporiti, e il suo stile sudoccidentale dovrebbe adattarsi bene agli ingredienti non così segreti della battaglia.
Ogni chef deve preparare due antipasti, tre antipasti e due dessert utilizzando gli ingredienti delle tradizionali tre sorelle: mais, fagioli e zucca. Avranno anche altri ingredienti, tra cui proteine fresche come salmone, anatra e bufalo, a loro disposizione. Gli chef non dovranno farlo da soli, tuttavia, poiché ciascuno avrà assistenti forniti dall'organizzazione locale DC Central Kitchen.
Il giudizio, la parte finale del concorso, sarà trasmesso da un gruppo di chef locali. Il panel di quest'anno comprende Scott Drewno, executive chef di The Source di Wolfgang Puck e lo scorso anno Washington, DC Chef dell'anno; Brian Patterson, avversario di Hetzler dello scorso anno; e Pati Jinich, chef esecutivo del Mexican Cultural Institute della DC e conduttore dello spettacolo di cucina Pati's Mexican Table .
Ho parlato con entrambi gli chef di seguito per avere un'idea dei loro piani di battaglia, dei loro piaceri colpevoli e se saranno o meno spazzatura a parlare in cucina:
In breve, come descriveresti il tuo stile di cucina?
Richard Hetzler: tipo di nuova era, e non ha paura di correre rischi e fare cose divertenti con la gastronomia molecolare.
Don McClellan: cibo di buon gusto che utilizza gli ingredienti in modo semplicistico
Qual è il tuo cibo preferito da colpevole?
RH: Pizza
DM: Bistecca al pollo, purè di patate e salsa
Come pensi di allenarti per questo match-up?
RH: Fantastico! (Crollare). Penso che sia la prima volta che mi imbatto in una domanda! Direi solo un sacco di assaggio generale e controllo del prodotto e dimensionamento del mio avversario. Nessun push-up e sit-up. E un paio di bicchieri di vino.
DM: Ho intenzione di mangiare un sacco di mais, fagioli e zucca per assicurarmi che il mio palato possa assaggiare ciò di cui ho bisogno per fare il giorno della competizione.
Quale delle tue abilità ritieni sia la più vantaggiosa per questo tipo di competizione?
RH: Le mie abilità di jolly!
DM: La mia capacità di multi-task. E avere un buon senso della gestione del tempo.
Come dovrai adattare il tuo stile, dato che cucinerai fuori al caldo?
RH: Penso sicuramente. Il tempo influisce sempre su tutto ciò che facciamo, che si tratti di oggetti che stiamo cucinando, di cosa decidiamo di fare o di come faremo le cose, perché la temperatura influisce molto.
DM: Berrò molta acqua. E magari portare una giacca pulita, quindi sembro presentabile una volta che le statistiche di valutazione effettive.
Hai idea di quale direzione o stile di preparazione seguirai?
RH: Non proprio, perché penso che in queste competizioni cerchiamo di andare fuori dagli schemi e dare alla gente qualcosa di folle a cui normalmente non penserebbero e dare loro qualcosa di selvaggio.
DM: Nella mia mente si tratterà di un cibo semplice e saporito con una svolta, molto probabilmente sul cibo messicano e di nuovo stile messicano, che ridurrà molti peperoncini, con un profilo saporito.
Ci sarà spazzatura a parlare?
RH: In questo tipo di evento, non lo so ( ridendo ). Immagino che rimarrà piuttosto civile. Certo, c'è sempre un po 'di animosità ogni volta che hai a che fare con gli chef. . .
DM: Potrebbe esserci benissimo. Ho appena scoperto, però, che sarò in grado di portare anche un gruppo di altri chef con me. Significa probabilmente altri due chef. Quindi spero che la battuta sia condivisa equamente in entrambi i modi.
Perché pensi che vincerai questo fine settimana?
RH: Solo perché ho intenzione di tirare fuori tutte le fermate e tutti i trucchi che ho! E siamo sul nostro terreno di casa - come puoi non vincere quando sei sul tuo terreno di casa?
DM: Credo che vincerò, sì. So di avere una forte concorrenza. Le mie fonti mi hanno detto che lo Chef Hetzler è molto talentuoso e, di nuovo, essendo stato il vincitore della competizione dell'anno scorso, ci sono alcune scarpe grandi da riempire per assicurarsi che la sua competizione sia rigida e che abbia una corsa per i suoi soldi.
