Per la scrittura invitante di questo mese, abbiamo chiesto storie sugli alimenti per le vacanze che rendono le tue vacanze. Questo è un argomento ricco per Smithsonian e i suoi lettori; abbiamo raccontato storie di avanzi di festa (e altri cibi tradizionali che richiedono tempo), lutefisk, granaglie di riso, prugne di zucchero e il grande dibattito sul fatto che i latkes o l'hamantaschen siano il perfetto cibo Hanukkah.
Le meraviglie italiane di Pasquale
I miei genitori organizzano una festa di Natale ogni anno senza fallo. Anche adesso, con mio padre ben più che ottantenne e mia madre non molto indietro, stanno facendo delle copie del libro delle canzoni; mia mamma sta esercitando i canti al piano; e i congelatori si stanno riempiendo di cibi per feste.
Il momento clou per me, per molti anni, è stato reso il giorno della festa. Mio padre, Pasquale, tirava fuori i fogli di pasta dolce nella macchina per la pasta. Tagliava quindi l'impasto con un tagliapasta scanalato e lo friggeva a spirale. Avrebbe ammucchiato le spirali di pasta come una piramide e le avrebbe ricoperte di miele caldo e noci. L'abbiamo chiamato shca-te-la. E qui sta il problema.
Un anno, quando Internet era ancora giovane, ho deciso che li avrei fatti. La ricetta di mio padre non aveva nome. Quindi ho iniziato a fare ricerche. È quasi impossibile trovare qualcosa su Internet quando si ha solo un'ortografia fonetica (di una lingua straniera, non meno). Non sono riuscito a trovare un'altra ricetta, storia, foto o altro su queste cose. Sono sicuro che è perché non abbiamo pronunciato il nome come farebbe la maggior parte degli italiani. La mia famiglia proviene da una piccola città di montagna in Puglia, in Italia, e il dialetto è diverso da qualsiasi altro in Italia. C'è molta influenza francese nella regione, e anche molti italiani non hanno idea di cosa la gente da lì sta dicendo! Vivo in una comunità affiatata con un discreto numero di italiani, quindi mi sono messo al telefono e ho chiamato l'italiano proprietario della drogheria, l'italiano proprietario del negozio di liquori e l'italiano che ha il mercato della pasta, senza risultato. Tutti volevano aiutare, ma quando ho detto shca-te-la, hanno lasciato un vuoto. Ma ho preso la ricetta di mio padre, quindi sono andato a lavorare e ho ribattezzato i pasticcini Italian Wonders di Pasquale.
Durante un recente viaggio nella mia città ancestrale in Italia, ho incontrato le persone più straordinarie. La barriera linguistica era ancora un problema, ma quando dissi shca-te-la, gli occhi si illuminarono. Sapevano esattamente di cosa parlavo! L'ortografia è schart'llat, che non restituisce alcuna risposta in una ricerca su Google (anche se ho intenzione di cambiarlo con un post sul blog), ed è simile a scallidde, una pasticceria trovata in alcune zone più meridionali d'Italia. I pasticcini sono stati fatti a spirale come simbolo dell'avvicinarsi del cielo e sono davvero celesti. Ho deciso che avere il nome proprio è una ragione sufficiente per accendere la friggitrice e fare un lotto questa vacanza. Ma abbiamo deciso che nominarli come nonno Pasquale sarà la nuova tradizione!
