Oggigiorno tutti parlano della sicurezza alimentare - o meglio, della sua mancanza - nel sistema alimentare americano.
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- Quali alimenti sono più propensi a farti ammalare?
Il New York Times ha pubblicato un resoconto profondamente inquietante questa settimana del trauma inflitto a una giovane donna dal manzo dipinto di E. coli . All'età di 22 anni, Stephanie Smith è rimasta paralizzata dal semplice atto di mangiare un hamburger — un hamburger grigliato da sua madre, che non aveva modo di sapere che il congelato "American Chef's Selection Angus Beef Patties" che aveva acquistato per la sua famiglia conteneva "un mix di rifiniture per macelli e un prodotto simile a un mash derivato da scarti" proveniente dall'Uruguay.
Tali gravi reazioni all'intossicazione alimentare possono essere rare, ma le pratiche del settore rivelate dalla storia di Smith non lo sono. Una libbra di hamburger commerciale contiene pezzi di carne di ben 400 bovini diversi, come ha scritto il difensore degli alimenti sostenibili Marion Nestle. Il documentario Food, Inc. offre una stima ancora più elevata di fino a 1000 mucche in un singolo hamburger. Schifoso!
Il manzo non è l'unico problema. Il Center for Science in the Public Interest ha recentemente classificato i "10 alimenti più rischiosi" nel paese, in base al numero di focolai di malattie di origine alimentare associati a tutti gli alimenti ai sensi della regolamentazione FDA. Con verdure a foglia verde, lattuga, patate, pomodori, germogli e bacche nell'elenco, sembra che anche i vegetariani non siano immuni al rischio di intossicazione alimentare. Tra le prime dieci figurano anche uova, tonno, ostriche, formaggio e gelato. (Il manzo non lo è, ma è regolato dall'USDA, quindi non è stato preso in considerazione in questo studio. In realtà, anche le uova rientrano in parte nell'ambito dell'USDA. Le distinzioni possono essere fonte di confusione: forse questo aiuterà, o almeno fornirà molto necessario momento di leggerezza in mezzo a questa cupa discussione.)
"Insieme, questi soli 10 alimenti rappresentano quasi il 40 percento di tutti i focolai di malattie di origine alimentare collegati agli alimenti regolati dalla FDA dal 1990", afferma il rapporto, aggiungendo che poiché così tanti casi di malattie di origine alimentare non vengono denunciati ", gli scoppi incluso qui rappresentano solo la punta dell'iceberg. "
Come si può vedere una cronologia di Google News, "sicurezza alimentare" è stata una parola d'ordine da almeno un decennio ormai. Sfortunatamente, l'unica cosa su cui tutti possono concordare finora è che abbiamo un problema. Alcune persone chiedono un maggiore coinvolgimento del governo nel monitoraggio e nell'applicazione della sicurezza alimentare; altri vogliono di meno; alcuni pensano che la supervisione dovrebbe essere consolidata. I gruppi del settore sperano che i progressi della scienza e della tecnologia alimentare forniranno le risposte. Molti indicano la colpa del nostro sistema alimentare globalizzato e sostengono il cibo locale.
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