Un campione di storie interessanti di cibo nei titoli di recente:
1) Nel Washington Post di oggi, la scrittrice di alimentari Jane Black dà uno sguardo duro a cosa significano veramente le parole d'ordine "sostenibili", "locali" e "fattoria di famiglia", usando come esempio il nuovo ristorante DC Founding Farmers. La sua analisi è sorprendente e - a giudicare dai commenti finora - piuttosto controversa.
2) Allo stesso modo, questa storia sul tonno rosso senza etichetta illustra quanto possa essere difficile scegliere cibi veramente sostenibili quando si mangia fuori. Quando i ricercatori hanno usato il codice a barre del DNA per identificare le specie etichettate su alcuni menu dei ristoranti di New York e Denver semplicemente come "tonno", hanno scoperto che molti dei campioni erano in realtà tonno rosso, una specie gravemente sovrasfruttata che gli scienziati hanno avvertito è sull'orlo di estinzione.
3) La carne coltivata in laboratorio è ancora carne? Gli scienziati olandesi hanno annunciato di aver trovato un modo per coltivare la carne di maiale in un laboratorio, usando le cellule staminali dai muscoli dei maiali vivi, un metodo che potrebbe diventare commercialmente praticabile entro cinque anni. (Altre spiegazioni qui.) Ciò potrebbe tradursi in un ridotto impatto ambientale da allevamenti e macelli - meno emissioni di carbonio e meno rifiuti solidi - e PETA potrebbe persino approvare (dopo tutto, hanno lanciato un concorso l'anno scorso offrendo $ 1 milione per laboratorio- carne di pollo coltivata).
