Spostati, torta di mele: sorseggiare un cocktail potrebbe essere il modo più americano di celebrare la storia del nostro paese. Mentre la miscelazione di bevande in qualche modo era stata fatta nei secoli precedenti la fondazione del nostro paese (spesso come un pugno o un grog), i primi riferimenti a un "cocktail" e la prima registrazione di ricette, avvenivano sul suolo americano.
Nel 1806, la parola "cocktail" apparve per la prima volta in stampa nel Balance & Columbian Repository di New York. (È possibile che la parola sia stata usata anche prima, nel 1803, anche se non rimane alcuna prova fisica di ciò.) Era definita come "un liquore stimolante composto da qualsiasi tipo di zucchero, acqua e amari". Il Sazerac, considerato da molti storici per essere il primo cocktail registrato creato e nominato da un barista, fu inventato a New Orleans nel 1838, seguendo questa formula. Meno di 30 anni dopo, in tutto il paese di San Francisco, il barista Jerry Thomas pubblicò il primo libro al mondo di cocktail ", The Bar-Tender's Guide, "rivendicando il cocktail come un'istituzione unicamente americana, anche se presto si diffonderebbe a livello globale.
Quest'anno, per celebrare la lussureggiante storia dei cocktail in America, la Smithsonian Channel, in collaborazione con il National Museum of American History di Smithsonian, ha lanciato Raise a Glass to History, un sito web interattivo dedicato ai cocktail artigianali ispirati al "passato vivace" americano. Con David Wondrich, autore del pluripremiato James Beard, che supervisiona il progetto, Raise a Glass ha invitato 14 dei migliori mixologi americani a inventare cocktail personalizzati legati alla storia americana. Ogni settimana, un nuovo cocktail verrà aggiunto al sito Web, insieme a una descrizione della sua mixologia e un breve video dimostrativo.
Ecco cinque cocktail pronti per il cortile sul retro, per gentile concessione dello Smithsonian Channel, per aiutarti a portare un bicchiere in America quest'estate:
1) Legami coloniali
Mescola un nuovo classico cocktail americano a casa con questa guida passo passo ai Colonial Ties, la creazione originale di cocktail di Eric Alperin per Smithsonian's Raise a Glass to Historyingredienti
—2 trattini di arancia amara (miscela 50/50 di Regan's e Fee Brothers Orange)
—2 trattini Assenzio (Imperatore Norton - Assenzio Dieu)
—1 Zolletta di zucchero Demerara
—1 oz Rum giamaicano (Appleton Estate V / X)
—1 oz Whisky di segale diritto (Old Overholt)
—1 Striscia di scorza di limone
Metodo
In un bicchiere vecchio stile aggiungere il cubo di zucchero, gli amari, l'assenzio e un cucchiaio da bar di soda. Muddle in una pasta. Aggiungi il rum e la segale. Mescolare e quindi aggiungere delicatamente una grande roccia di ghiaccio al bicchiere. Mescolare di nuovo brevemente e guarnire con una lunga buccia di limone.
Questo cocktail, per gentile concessione del barista di Los Angeles Eric Alperin, si rifà a uno dei cocktail originali e senza tempo dell'America: l'Old Fashioned. È una scelta perfetta per Alperin, il cui bar di Los Angeles, il Varnish, è noto per i cocktail back-to-basics che ricordano un momento in cui le fresche lounge di Los Angeles definivano la scena del bere americano.
2) Old Traditioned
Mescola un nuovo classico cocktail americano a casa con questa guida passo passo all'Old Traditioned, la creazione originale di cocktail di Anu Apte per Raise a Glass to History di Smithsonian.ingredienti
—1½ oz. Rum Appleton VX
—½ oz. Rum Amrut Old Port
—¼ oz. Sciroppo d'acero 2: 1 *
—4 trattini di Angostura Bitters
Metodo
Aggiungi un cubetto di ghiaccio grande, se possibile, o 2-3 più piccoli. Mescolare bene e cospargere un po 'di glitter oro commestibile sulla parte superiore come contorno.
* Mescola 2 parti di sciroppo d'acero di grado B e 1 parte di acqua fino a renderle omogenee. Imbottigliare e conservare in frigorifero.
Quando Anu Apte, proprietaria del cocktail bar Rob Roy nel quartiere Belltown di Seattle, dovette scegliere un cocktail, decise di provare il primo, che richiedeva uno spirito, qualche elemento dolce e amari.
3) Di filo e teoria
Mescola un nuovo classico cocktail americano a casa con questa guida passo-passo a Of Thread and Theory, la creazione originale di Greg Best cocktail per Smithsonian's Raise a Glass to History.ingredienti
—2 oz. Thomas Tew Pot-Still Rum
—½ oz. Breckinridge Bitters
—¼ oz. aceto di mele crudo e non filtrato
—¼ oz. 3: 1 Sciroppo di sorgo della famiglia Hughes *
—3 precipita la verità amara Berry Decanter Bitter di Jerry Thomas
Metodo
Riempi il bicchiere con ghiaccio rotto, mescola e filtra in un bicchiere vecchio stile contenente, se possibile, un grosso cubetto di ghiaccio fresco o 2-3 cubetti di ghiaccio di dimensioni regolari.
* Creare mescolando insieme 3 parti di sciroppo di sorgo e 1 parte di acqua molto calda in un recipiente separato.
Dave Wondrich, storico ed esperto di cocktail, chiama Greg Best, capo barista di Holeman & Finch di Atlanta, "uno dei pionieri del risveglio dei cocktail nel sud". È noto per aver combinato la classica preparazione di cocktail con ingredienti freschi e locali.
4) Cestino per il pane acido
Mescola un nuovo classico cocktail americano a casa con questa guida passo-passo a Bread Basket Sour, la creazione originale di cocktail di Derek Brown per Raise a Glass to History di Smithsonian.ingredienti
—1½ oz. Rye Whisky
-1 oncia. sciroppo di more *
—¾ oz. succo di limone fresco
—1 trattini aromatici
—1 albume d'uovo piccolo
Metodo
Unire gli ingredienti in uno shaker. Agitare senza ghiaccio (questo aggiungerà alla testa della bevanda). Aggiungi ghiaccio e agita di nuovo. Versare in coupé freddo e guarnire con more e lamponi.
* Un modo semplice per preparare lo sciroppo di more è raccogliere una ciotola di more e coprirle con zucchero bianco. Impostalo scoperto nel frigorifero durante la notte. Filtrare e usare.
La creazione di cocktail unici non è una novità per il barista e proprietario di DC Derek Brown, i cui progetti nella capitale includono l'acclamata Columbia Room e Mockingbird Hill, uno sherry bar. Per la sua interpretazione unica del cocktail americano, Brown ha scelto di abbinare uno dei liquori preferiti in America, il whisky di segale, con una brillante miscela fruttata di more e succo di limone, perfetto per rilassarsi all'ombra in una calda giornata estiva.
5) Questa nazione di conflagrazione
Mescola un nuovo classico cocktail americano a casa con questa guida passo passo a This Conflagration Nation, la creazione originale di cocktail di Brandon Casey per Raise a Glass to History di Smithsonian.ingredienti
-1 oncia. Angel's Envy ha finito la segale
-1 oncia. Bulleit bourbon di 10 anni
—¾ oz. Nardini Amaro
—½ oz. Porto rubino di Sandeman's Founder's Reserve
—¼ oz. Boulard Calvados
—¼ oz. sciroppo semplice alla menta *
Metodo
Mescolare e filtrare in un bicchiere fumato tabacco da pipa stile piantagione Barbados. Gira un campione di scorza di limone dal taglio sottile sopra, scartalo e guarnisci con un rametto di menta.
* Mescola 1 tazza di zucchero e 1 tazza di acqua insieme in una piccola casseruola a fuoco basso. Aggiungi 1 tazza di foglie di menta e mescola per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare, filtrare e imbottigliare.
Brandon Casey, barista nella famosa Phoenix, in Arizona, insieme a Citizen Public House, è un antropologo qualificato e un mixologo. Il fumo di tabacco infonde al bicchiere un sapore affumicato e raddoppia, dice, come simbolo della polvere da sparo della guerra del 1812. Secondo Wondrich, il cocktail rappresenta gli ideali americani di forza e coraggio, così come la democrazia, mescolando economico e disponibile whisky con liquori più esotici (almeno per l'America coloniale) come liquore italiano, porto britannico e brandy francese.
Se queste ricette stimolano idee, non lasciare che gli esperti mixologi si divertano molto. Smithsonian Channel sta invitando i visitatori a presentare le proprie interpretazioni del cocktail americano entro il 7 luglio 2014, per la possibilità di vincere un viaggio per assistere allo Star-Spangled Gala presso il National Museum of American History di Smithsonian a Washington, DC questo autunno. Dagli un vortice (o una scossa o una scossa): potrebbe essere il più divertente che tu abbia mai fatto alla ricerca della storia americana.
