È il 200 ° compleanno di Charles Darwin il prossimo giovedì, e i libri escono dalle case editrici come tanti piccioni spaventati. Immerso tra tutti i Beagle, tartarughe giganti, fringuelli, muffe vegetali e cirripedi arriva un volume apparentemente scritto pensando a Food & Thinker, un libro che inchioda il punto dolce tra cena e scienza. E dobbiamo ringraziare Emma Darwin per questo.
La moglie devota di Charles raccolse ricette durante il loro matrimonio e i piatti che servì mentre formulava la teoria dell'evoluzione sono stati appena trasformati in un libro di cucina. Due storici buongustai, Dusha Bateson e Weslie Janeway, studiarono gli scritti di Emma e adattarono le sue ricette per cucine e ingredienti moderni. Anche per una buona causa: il progetto del libro raccoglie fondi per la continua ricerca sui giornali di Charles Darwin.
Il blog Paper Cuts di New York TImes ha menzionato il libro qualche giorno fa, anche se mi pento di dire che la loro copertura offriva poco più di una battuta calorosa sulla cucina inglese. Cattivo blogger! No Ovaltine!
Fortunatamente per tutti gli interessati, la sezione Arte e Cultura in un luogo chiamato Smithsonian offre non solo una vera recensione da parte di qualcuno che ha effettivamente letto il libro, ma riproduce anche alcune delle ricette di dessert di Emma insieme a deliziose foto dei piatti ricreate dal libro di cucina autori. (Anche il blog sulla storia del cibo Gherkins & Tomatoes ha una buona recensione.)
Non so te, ma farò un po 'di budino Nesselrode non appena potrò mettere le mani su una crema pesante, un brandy, mandorle tritate e un gelatiere allo stesso tempo. Fino ad allora dovrò accontentarmi di Burnt Cream, un nome accattivante che deriva dall'onesta tradizione della cucina inglese. E puoi star certo che ha un sapore altrettanto buono della sua traduzione francese, la crema brûlée.
A proposito, puoi leggere le ricette di Emma - dallo scozzese Woodcock al curioso budino in fretta - tutto nella sua calligrafia sul sito online di Darwin della Cambridge University. Offrono anche un bel po 'di lavoro da parte di suo marito.
Leggi altri articoli su Charles Darwin e la sua eredità nella funzione speciale online di Smithsonian e nella rivista di stampa di questo mese.
