L'americano medio consuma circa 175 calorie al giorno in soda zuccherata, almeno secondo i numeri presentati dal sindaco Michael Bloomberg al recente lancio della campagna anti-obesità di New York City. Da dove provengono queste statistiche e quanto sono accurate? Dopotutto, possiamo misurare quanta soda viene versata nel sistema, quante bottiglie e lattine da 12 once vengono vendute sul mercato aperto (i cosiddetti dati di “dispersione”), ma nessuno misura effettivamente il volume che scende tratteggio collettivo (dati di "consumo"). Inoltre, se chiedi ai residenti della città, tenderanno a dire: "Oh no, non bevo soda. Sono su un calcio di fegato e ricotta. "
Questo fenomeno di sottovalutazione del cibo spazzatura e sopravvalutazione del cibo sano nelle indagini dietetiche autoportanti è noto come "sindrome della cucina magra".
William Rathje, un antenato della garbologia moderna (lo studio accademico della spazzatura, non un nome stravagante per lo spazzamento di strade), ha dato il nome al fenomeno nel suo libro Rubbish del 1992 ! . Dopo aver esaminato sacchi della spazzatura pieni di lattine di soda e bottiglie di liquori, Rathje ha scoperto che ciò che sosteniamo di aver mangiato e bevuto raramente si allinea molto strettamente con le cose reali riposte nel sacco della spazzatura, specialmente quando si tratta di bibite e liquori.
In altre parole, siamo ciò che mangiamo, ma diciamo la verità solo in ciò che ci lasciamo alle spalle. Rathje non è uno psicologo e non spiega esattamente perché mentiamo, ma forse è un meccanismo per far fronte. Dopotutto, è difficile possedere un'altra statistica: che un terzo del nostro cibo vada sprecato.
Foto: Donald Sultner-Welles “” / Museo Nazionale di Storia Americana. Grazie a Edward Humes, il cui ultimo libro, Garbology , descrive il lavoro di Rathje .
