Estatico come mio marito se lo fossi, non sono un fan sfegatato di nessuna squadra, che si tratti di calcio, baseball, basket o hockey. Quindi, l'altra sera, quando mi ha chiesto se avrei fatto il tifo per i Green Bay Packers o Pittsburgh Steelers nel Super Bowl, ho dovuto masticarlo un po '.
Mi ha compilato delle statistiche che altri potrebbero normalmente prendere in considerazione, come il fatto che gli Steelers abbiano vinto più titoli del Super Bowl (sei) di qualsiasi altra squadra. Ma i miei pensieri si sono rapidamente spostati dai talenti delle squadre ai luoghi da cui provengono. Poi, abbastanza presto, passò alle offerte di cibo delle città.
Il cibo è sempre nella mia mente, ma sarei disposto a scommettere che, per la maggior parte delle persone, non è un grande salto da fare quando si parla del Super Bowl. Insieme a nuovi spot intelligenti, un buon grub è una parte essenziale dell'esperienza visiva.
L'anno scorso, in onore dei New Orleans Saints che erano arrivati al Super Bowl, la collega blogger di F&T Lisa Bramen ha reso omaggio al gumbo, suggerendo ai lettori di incorporare lo stufato nei loro menu della giornata di gioco. Forse Pittsburgh e Green Bay non sono venerati per la loro cucina come lo è New Orleans, ma, con un po 'di ricerca, ho trovato alcune tradizioni alimentari interessanti.
Prelibatezze di Pittsburgh
Per mangiare "localmente", per così dire, un nativo di Pittsburgh potrebbe suggerire di provare uno di questi piatti "Steel City":
City Chicken . Nonostante il suo nome, questo pasto non contiene assolutamente pollo. Il preferito di Pittsburgh è fondamentalmente cubetti di vitello e maiale su spiedini, arrotolati con farina o pangrattato e poi cotti al forno o fritti. La ricetta ha messo radici durante la Grande Depressione, quando vitello e maiale erano più economici del pollo. La versione del 1936 di The Joy of Cooking si riferisce a loro come "Mock Chicken Drumsticks (City Chicken)" perché l'idea era quella di assemblare un kebab a forma di bacchetta da scarti di altra carne. Apparentemente, alcuni macellai di alimentari a Pittsburgh vendono confezioni di carne di maiale o vitello a cubetti con una manciata di spiedini etichettati "pollo di città".
Prosciutto Scheggiato. La maggior parte delle persone cresciute a Pittsburgh “Ricorda Isaly”, come l'arpa dello slogan del marchio caseario trasformato in salumi. Il prosciutto tritato dello stabilimento, una pagnotta di prosciutto macinato simile allo spam che è "scheggiato" in sottili fette di rasoio al bancone della gastronomia, è diventato popolare dopo la seconda guerra mondiale e da allora è rimasto bloccato. (Secondo il sito Web di Isaly, i fan di Steelers in tutto il paese lo hanno spedito per grandi giochi.) Tradizionalmente, il prosciutto viene fritto in una padella, cosparso nella salsa barbecue di Isaly e quindi impilato su un panino. Ma ci sono molti spin-off: strapazzate di prosciutto cotto tritato, crema di prosciutto tritato su biscotti, prosciutto tritato, riso e casseruola di spinaci….
Bistecca alla Pittsburgh. In realtà, a Pittsburgh, si chiama semplicemente "nero e blu". La bistecca è cotta in modo che sia carbonizzata all'esterno ma rara all'interno. Secondo la tradizione, i carpentieri di Pittsburgh erano soliti far lavorare le lastre di carne e schiaffeggiarle su metallo esposto, come una fornace calda, per cucinarle in questo modo.
E quando si tratta di dessert, in particolare ai ricevimenti di nozze, Pittsburgher si occupa di tavoli da biscotti.
Snack per un Packer Backer
Per alcune informazioni privilegiate, ho consultato Ray Py di Wauwatosa, Wisconsin, la cui figlia Beth Py-Lieberman è redattrice qui presso Smithsonian . Quando si tratta del Super Bowl, dice, sono principalmente birre e marmellate. Ma, durante tutto l'anno, l'area di Green Bay offre alcune di queste specialità:
Diffusione della birra tedesca con Wisconsin Swiss e formaggio cheddar . Tra i soliti sospetti - ali di pollo, peperoncino e nachos - che il signor Py trovò elencato nei menu di alcuni dei suoi buffet del Super Bowl locale c'era qualcosa di cui non avevo mai sentito parlare prima: diffusione della birra tedesca. Ho trovato una ricetta del Wisconsin Milk Marketing Board, un'organizzazione no profit finanziata dai produttori di latte che promuove oltre 600 tipi di formaggi del Wisconsin. (I fan di Green Bay sono teste di formaggio, ricorda.) La diffusione viene fatta mescolando formaggio grattugiato, salsa Worcestershire, senape secca, aglio e una birra tedesca scura in un robot da cucina e poi servito su cracker o pane di segale.
Walleye saltato in padella . Il pesce fritto del venerdì sera è una tradizione del Wisconsin, iniziata quando gli immigrati cattolici tedeschi popolavano l'area e osservavano il venerdì senza carne durante la Quaresima. A volte vengono serviti merluzzo e pesce persico, ma un pesce d'acqua dolce base è il walleye, strappato dai Grandi Laghi. Il pesce è spesso ammaccato o fritto in padella con una salsa al burro al limone, anche se ci sono innumerevoli modi per prepararlo.
Booyah . "La gente discuterà fino a quando gli Holstein non torneranno a casa su quali siano gli ingredienti giusti", ha detto Terese Allen, editorialista di cibo per il quotidiano Isthmus di Madison. Ma la booyah è uno stufato di carne, di solito pollo e manzo e verdure, come cipolle, sedano, carote, cipolle, patate, cavoli, mais e piselli, spesso cucinati in grandi bollitori per picnic in chiesa e fiere della contea. Da quello che ho letto, è nato in Belgio e si pensa che il suo nome derivi da "brodo", la parola francese per brodo. Un locale, in un articolo pubblicato sulla Green Bay Post-Gazette il 29 ottobre 1976, affermava che suo padre aveva qualcosa a che fare con la denominazione del piatto. Ha detto che suo padre si era avvicinato al giornale per pubblicizzare una cena da "brodo" che stava ospitando nella scuola dove insegnava, ma il giornalista invece ha sentito "booyah" e lo ha pubblicato come tale.
Alla fine, ho deciso di radunarmi dietro la Steeler Nation. Sono nato a Pittsburgh e sebbene abbia vissuto lì solo per le mie prime sei settimane e per circa un anno quando avevo quattro anni, devo andare con le mie radici.
Se non hai attinto alla tua fedeltà, però, dico di andare con il tuo istinto.
