Chiunque abbia mai annusato un frutto di durian può dirti che ha un forte odore. Anche se Wikipedia afferma che l'aroma di questo frutto del sud-est asiatico può evocare "profondo apprezzamento", una ricerca online rivela una serie di descrizioni meno favorevoli per l'odore di Durian: "quasi insopportabilmente disgustoso", "pesce marcio", "respiro del drago", "non lavato calzini "e" carogne in crema ", per offrire solo un piccolo campionamento. (O, come afferma un recente commento su una storia di Smithsonian del 1999 sui durian, "Durian è come una cipolla rossa che è stata lasciata in cantina per anni e poi marinata in acetone." Caspita, è specifico!)
Apparentemente il centro dolce e cremoso del frutto è un tesoro che vale la pena perseguire se riesci a sopportare la puzza e superare la buccia appuntita. Non lo so; Non ho mai avuto occasione di provarlo (e immagino che, come il frutto del pane, il durian fresco possa essere difficile da trovare a Washington). Ma ora so di non provarlo bevendo!
Secondo New Scientist, gli scienziati dell'Università giapponese di Tsukuba hanno recentemente scoperto che il durian rende molto più difficile per il corpo umano abbattere l'alcol. In una provetta, hanno combinato l'estratto di durian fresco con l'aldeide deidrogenasi (ALDH), l'enzima che funziona come l'arma principale del fegato contro i sottoprodotti tossici del metabolismo dell'alcol. Il durian - probabilmente a causa del suo alto contenuto di zolfo - ha quasi eliminato l'enzima ALDH, inibendolo fino al 70 percento. (O forse l'enzima non sopportava nemmeno l'odore.)
Questo potrebbe spiegare le notizie occasionali sulle morti legate al consumo di durian, anche se non supporta la leggenda urbana secondo cui combinare durian e liquore ti farà esplodere lo stomaco.
