Recentemente ci sono state diverse storie nelle notizie sui pericoli del bere, e questa volta non stiamo parlando di alcol e frutta durian.
Recentemente, l'International Journal of Food Microbiology ha riferito che i biologi di Roanoke, in Virginia, hanno analizzato le "popolazioni microbiche" di soda e acqua erogate da 30 distributori di bevande (sia self-service che gestite dal personale) in ristoranti e caffetterie. Hanno trovato batteri coliformi in quasi la metà dei campioni, oltre ad altri "microrganismi patogeni opportunistici" (traduzione: materiale icky). Ancora più spaventoso, la maggior parte dei batteri identificati si è dimostrata resistente a uno o più tipi di antibiotici.
Gli scienziati hanno concluso che tali fontanelle di sodio "possono contribuire a episodi di sofferenza gastrica nella popolazione generale" o conseguenze più gravi per le persone immunocompromesse, rivelando la necessità di migliori norme igieniche e di applicazione.
Immagino sia più sicuro bere semplicemente dal rubinetto. Destra? Ehm, forse no - secondo questo post sul canale alimentare dell'Atlantico, anche l'acqua di rubinetto di base in alcuni locali può comportare rischi per la salute! Acqua in bottiglia, allora? Sembra che anche questi possano avere contaminanti, e ovviamente non è la scelta più ecologica.
Quindi, cosa deve fare un essere umano dipendente dall'acqua? Bevi più birra, immagino ... potrebbe anche reidratarti meglio dopo l'esercizio. (Ovviamente, ci sono degli svantaggi in questo approccio!)
Personalmente, bevo principalmente acqua di rubinetto filtrata, sia al lavoro che a casa, e vado a prendere il tè o il succo in bottiglia in situazioni da asporto.
D'altra parte, non diventiamo troppo fobici. Alcune persone effettivamente bevono bevande carichi di batteri apposta!
Hai mai sentito parlare di kombucha? È un mix di tè nero e verde (o talvolta succo di frutta) fermentato con colture batteriche, lievito e zucchero. Non mi interessa il suo sapore piccante, leggermente gassato, ma alcuni dei miei amici adorano il kombucha e credono che rinforzi il loro sistema immunitario. (Questo medico della Mayo Clinic è scettico.)
E poi ci sono "probiotici", una parola d'ordine degli ultimi anni che si riferisce ai vari "batteri amici" naturalmente presenti nel sistema gastrointestinale umano. Sono pubblicizzati in molti tipi di yogurt e bevande allo yogurt, così come nel kefir (una specie di latte fermentato) e persino in alcuni frullati commercializzati in serie.
Alla fine, penso che la sicurezza di alimenti e bevande sia come la maggior parte delle cose nella vita: è importante essere consapevoli ma non ossessivi (a livello di singolo consumatore, comunque).
