Se il tuo hamburger non lo taglia, prova l'alpaca. L'altra carne rossa sta crescendo in popolarità negli Stati Uniti, riferisce Modern Farmer .
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Gli alpaca sono allevati principalmente per la loro fibra soffice - la carne dell'animale simile a un lama è un sottoprodotto di allevamenti di animali da allevamento - e sono relativamente nuovi per le fattorie americane, venuti nel paese solo nel 1984. Sono anche un'anomalia all'interno il mercato del bestiame: l'USDA non ritiene che l'alpaca rientri nel suo ambito di regolamentazione, secondo Modern Farmer, il che significa che le vendite di carne rientrano nella giurisdizione della FDA e delle autorità statali locali.
Il contadino moderno spiega:
Anche se questo è abbastanza buono per le cooperative locali e il mercato degli agricoltori, significa anche che gli agricoltori di alpaca che cercano un mercato nazionale della carne sono chiusi - non possono vendere il loro prodotto a uno stato che non rispetta questo sigillo di ispezione volontaria.
Il ranch Cas-Cad-Nac del Vermont, ad esempio, vende la carne direttamente ai consumatori e ai rivenditori locali. Secondo il sito web del ranch, offre "vari tagli" di carne insieme a salsicce fatte in casa. L'alpaca macinata, afferma il ranch, "costituisce un eccellente sostituto della carne macinata".
Il Twisted Suri Alpaca Ranch nel Minnesota ha più di un fascino tutto alpaca, usando ogni parte dell'animale dalla sua pelle al suo letame. "Nessuno può allevare alpaca solo per la carne" per ragioni di costo, ha detto a Modern Farmer Roger Welck, proprietario del ranch.
L'Alpaca ha meno calorie, grassi e colesterolo rispetto alle sue controparti di carne rossa. Ed è anche disponibile in bastoncini di aglio o a scatti di pepe in un negozio di specialità alimentari del Wisconsin. Che sapore ha in realtà? Secondo un recensore, "La carne di alpaca è molto simile alla carne di cervo". Spunti di riflessione, la prossima volta che desideri un trattamento esotico per la carne.
