A partire da questa domenica, dopo un mese di digiuno dal tramonto al tramonto, milioni di musulmani in tutto il mondo osserveranno la fine del Ramadan con il festival di tre giorni di Eid ul-Fitr. Le tradizioni variano da paese a paese, ma non sorprende che il cibo sia centrale nelle celebrazioni quasi ovunque, spesso sotto forma di elaborate feste di famiglia.
I dolci sono particolarmente popolari. Gli iracheni producono una pasta profumata all'acqua di rose, piena di datteri chiamata klaicha (vedi link per le ricette). Un biscotto simile chiamato mamoul, servito in Libano, Siria e altrove, è pieno di datteri o noci tritate. I palestinesi preparano un biscotto al burro con mandorle o pinoli chiamato ghraybeh . Gli indonesiani mangiano lapislazzuli, una ricca torta di spezie "mille strati" introdotta dagli ex coloni olandesi. Nei Paesi Bassi, si chiama spekkoek. È un dessert ad alta manutenzione da preparare perché la pastella viene versata e grigliata, strato sottile per strato sottile.
I seviyan, o vermicelli, vengono tostati e serviti essiccati o bolliti e trasformati in un budino lattiginoso e zuccherato chiamato puro khurma. Questa è la tradizionale colazione Eid in India, Pakistan e Bangladesh, dove si chiama shemai . La colazione preferita dell'Eid in Marocco è laasida, o couscous imburrato. Gli iracheni iniziano la giornata con un pasto a base di crema di bufala con miele e pane.
In molti paesi i bambini visitano la famiglia e i vicini e sono pieni di piccoli regali e prelibatezze. In Turchia, potrebbe essere lokum (quello che chiamiamo gioia turca).
Nel corso della giornata le famiglie si riuniscono per un grande pasto, con particolare attenzione alla presentazione e al servizio di una varietà di piatti speciali. In Egitto, il pesce è di solito l'attrazione principale, mentre l'agnello è spesso presente in Iraq, Indonesia e altrove. Anche la carne di manzo è popolare, come nel rendang malese del manzo piatto , un curry piccante al cocco.
Almeno importante quanto ciò che viene mangiato è il fatto che è condiviso con la famiglia e gli amici. Il profeta Maometto ordinò ai suoi discepoli di "mangiare insieme e di non separarsi, poiché la benedizione è in compagnia".
